Trúðu það eða ekki, spergilkál er hluti af hvítkálinni. Og þó að uppruna þess sé sagður vera frá Miðjarðarhafi , var það ekki vinsæll grænmeti á Spáni fyrr en undanfarin ár. Hvítkál er hins vegar þekktur spænskur efnisþáttur - sem gerir mikilvægt útlit í kókódíum landsins eða stews, svo sem cocido madrileño eða caldo gallego.
En þrátt fyrir stuttan sögu spergilkálanna á Spáni hafa margir Spánverjar tekið á spergilkál á undanförnum árum, sérstaklega þar sem mataræði og heilsa hefur orðið í brennidepli margra. Fyrir nokkrum árum, smakkaði við dýrindis spænsku spergilkálabretti sem lögun yfirleitt spænsku hráefni. Við elskaði það, svo ákvað að breyta þessum þægilegu spergilkáluppskrift örlítið eftir smekk okkar og byrjaði að undirbúa eigin útgáfu af spænsku spergilkálinu. Síðan þá hefur það orðið hefta við borðið okkar á köldum mánuðum og við viljum deila því með þér.
Þessi auðvelda og heilbrigða spergilkáluppskrift fyrstu sautéslök og laukarolía í ólífuolíu , bætir síðan skvetta af hvítvíni, paprika og nokkrum hakkaðum ólífum og skinku, sem gefur þetta fat sannarlega spænsku bragð. Til að fá enn dýpra bragð skaltu bæta við mashed ansjósu eða tveimur (gera þeim góða salt-lækna ansjósu).
Skiptingarskýringar : Ef þú getur ekki keypt spænska svörtu ólífur, skiptdu Kalamata ólífum. Broccoli krónur má skipta fyrir bunches. Anchovies eru valfrjálst (en mælt með - þú munt aldrei vita að þeir séu þarna og þeir bæta dýpt bragð!).
Það sem þú þarft
- 1 lb ferskur spergilkál
- 1 Medium gulur eða hvítur laukur
- 3-4 msk. Virgin Spænska ólífuolía
- 8 oz þurr hvítvín
- 1 tsk spænska paprika
- 1 tugi spænska svarta ólífur, með pits
- 1/4 bolli lækna Serrano skinku (hakkað, staðgengill prosciutto ef þörf krefur)
- Valfrjáls: 2 Salt læknar ansjósar
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Snúðu spergilkálunum í um þrjá tommur. Skerið blómin með stöngunum sem eru fest á lengd. Skolið undir köldu vatni og hreinsið vel.
- Næstu, afhýða og gróflega höggva laukinn. Hakkaðu Serrano skinkan.
- Hakkaðu hvern hvern svart ólífuolía í tvennt, vertu viss um að fjarlægja hvern hola. Af hverju ekki bara að kaupa ólífurnar án pits? Þeir eru í raun ekki það sama! The ólífur eru náttúruleg rotvarnarefni og gera þessar ólífur auka ljúffengur.
- Hellið í ólífuolíu í stórum, þungum pönnu, hita á miðlungs hátt. Þegar það er heitt skaltu bæta lauknum og sautéinu þar til laukinn hefur byrjað að brúna, hrærið oft.
- Bætið skinkunni og settið í 30 sekúndur.
- Bæta við spergilkálinni og hrærið í kápu í olíu. Skolið í u.þ.b. tvær mínútur og bættu síðan við víni, papriku og ólífum.
- Coverið og eldið um fimm mínútur við lágan hita, hrærið stundum. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 249 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 300 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |