Í Bandaríkjunum eru algengustu ólífuolíurnar ítölsku og spænsku.
Ólífuolía er gerð með mylja þvo olíum. Límið er blandað og síðan skilið til að aðskilja olíu og vatn úr föstu formunum. Vatnið er síðan fjarlægt og skilar ólífuolíu.
Bragðið og liturinn á ólífuolíu er háð því svæði og tegund olíum sem notaðar eru. Hvort ólífurnar eru sáðir snemma eða þegar þær eru þroskaðar geta einnig skipt máli í bragðið.
Hér eru nokkrar af þeim algengustu tegundum af ólífuolíu.
Extra Virgin Olive Oil
Þetta er hæsta einkunn ólífuolíu. Það kemur frá ólífuolíu framleiðslu (vélrænni án efna), er talin hafa betri smekk og inniheldur ekki meira en 0,8% óbundið sýrustig.
Jafnvel þótt það sé hæsta einkunn getur gæði, ilm, bragðefni, litur, heilsufar og verð verið mjög mismunandi frá einu vörumerki til annars. Notaðu aukalega ólífuolía í salötum.
Virgin Olive Oil
Þessi ólífuolía er örlítið lægri í gæðum og inniheldur um það bil 1,5% óbundið sýrustig. Bragðið er gott og það er gott fyrir steikingar og sauteeing.
Hreinsaður Olive Oil
Ólífuolíur merktar "hreint ólífuolía" eða bara "ólífuolía" eru yfirleitt hreinsaðar ólífuolía. Hreinsaður ólífuolía er ólífuolía sem er fengin úr ólífuolíu með hreinsunaraðferðum sem ekki leiða til breytinga á upphaflegu glýseríðbyggingu. Hreinsaður ólífuolía hefur óbundna sýrustig, gefið upp sem olíusýra, ekki meira en 0,3 grömm á 100 grömmum (0,3%) og aðrar einkenni hennar samsvara þeim sem eru fastir fyrir þennan flokk í IOOC stöðlum.
Þetta er oft blönduð olía sem má blanda saman við sterkari olíur.
Extra Light Olive Oil
Þessi ólífuolía er léttari í bragði og lit, ekki lægri í fitu eða hitaeiningum. Vegna þessa ólífuolíu skortir bragð, það er frábært fyrir bakstur og fyrir hvaða notkun þar sem mikil bragðolía væri uppáþrengjandi.
Kalt pressað ólífuolía
Kalt þrýstingur þýðir að ólífuolía var þjappað án hita. Þessi ólífuolía er ríkari í bragði. Ef merkimiðinn mælir með "fyrsta köldu þrýstingi", vegna þess að það er fyrsta stuttið, þá er það frábært fyrir önnur kalt pressuð ólífuolía og mun hafa hærra verðmiði.
Ólífuolía næringarupplýsingar
Á 3,5 aura (100 g)
Kalsíum: 885
Kolvetni: 0 g
Fitu 100 g
mettuð: 14 g
einmettuð 73 g
fjölmettað 11 g
omega-3 fitu <1,5 g
omega-6 fitu 3,5 til 21 g
Prótein 0 g
E-vítamín 14 mg
Þér gæti einnig líkað
Hvítlaukur kartöflur með ólífuolíu
Olive Oil Source, hvernig á að velja ólífuolíu
International Olive Council