Saga beets

Beets, þekkt botanískt sem Beta vulgaris, eru innfæddir í Miðjarðarhafssvæðinu. Þrátt fyrir að fólk hafi borðað laufin síðan áður en ritað var, var rót álversins almennt notuð lyfjafræðilega til Rómverja. Það varð ekki alþjóðlega vinsæl mat fyrr en franskir ​​matreiðslumenn viðurkennu áfrýjun brennt beets á 1800s.

Beets og Borscht

Beets vaxa í köldu veðri og geyma vel, þannig að íbúar norðaustur-Evrópu faðma litríka peru, snúa því í hlýnun, næringarefni pakkað súpa sem heitir borscht .

Tugir uppskriftir taka það í margar áttir, bæta við kjöti, öðru grænmeti og stundum korn. Það gerir sterka sumarútlit í Eystrasaltsríkjunum líka, í köldu útgáfu sem hægt er að þjóna klumpur eins og gazpacho eða pureed með rjóma eins og Vichyssoise.

Beet Products

Það er áætlað að um tveir þriðju hlutar atvinnugreina í ræktun rýrna enda niðursoðinn, sumir í súrsuðum útgáfu sem hræddu amerískum krökkum í burtu frá þakkargjörðinni. Beets framleiða einnig næstum 30 prósent af sykri heimsins og rófaduft liti mörg matvæli. Sumar tegundir af frystum pizzum nota rófa duft til að gefa tómatar sósu litríkum lit, og hægt er að nota það til að blanda nammi, ís og duftformi. Það getur jafnvel staðið eins og smekk til að bjarga kinnar eða vörum.

Beets á valmyndinni

The earthy bragð af beets, afleiðing af efna geosmin, hefur tilhneigingu til að polarize fólk. Allir virðast annaðhvort elska þá eða hata þá, svo sem með cilantro, lakkrís og bláum osti.

En þú getur fengið smekk fyrir beets og nútíma amerískir matreiðslumenn hafa keyrt með frönskum innblástur, sem gefur þér nóg af tækifærum til að æfa að njóta þeirra. Í veitingastöðum í fínu veitingahúsum getur þú fundið steiktar beets pöruð með geitumosti og valhnetum ofan á salati eða lekur lit þeirra í pasta fat.

Beets fá hakkað í Hamborgari grænmeti, rifin fyrir slaw og blandað í hummus. Þú getur jafnvel fundið þau sem falið innihaldsefni í brownies eða súkkulaði köku. Eins og önnur rótargrænmeti, þar á meðal kartöflur, parsnips og gulrætur, steiktu beets sérstaklega vel, beygja skörpum og sætum karamelluðum. En fjölhæfur grænmeti er einnig hægt að sjóða, gufa eða borða hráefni.

Sumir menningarheimar telja að rauðrónsafi sé ástardrykkur, og heilsufarsmenn tæla það sem mataræði, sem vitna í mikið framboð af andoxunarefnum. Þú getur blandað því saman við önnur safi eins og epli, gulrót og engifer eða blandið því í slökun.

Garden Beets

Algengasta garðabófinn er djúpur rúbíngrauður, en gulur, hvít og jafnvel sælgæti-röndóttur (með rauð og hvítum sammiðjahringum) eru fáanlegar á sérgreinamarkaði. The grænmeti sem heitir Swiss Chard í Bandaríkjunum er undirtegund af Beta vulgaris ræktuð fyrir laufgræna græna. Í Bretlandi eru beets almennt nefnt rauðrót .