Hvað eru nýjar kartöflur?

Nýjar kartöflur eru nýjaðar unnar, eða lítill, kartöflur. Þeir eru með þunnt skinn og mikið raka inni, og þeir hafa tilhneigingu til að vera sætari en eldri kartöflur (á svipaðan hátt og ferskt kolað korn er svo miklu sætari en úlfar sem hafa verið að sitja í nokkra daga). Nýjar kartöflur eru hreinn fullkomnun í kartöflu salat eða einfaldlega soðið með smá smjöri og nokkrum hakkaðum kryddjurtum.

Leitaðu að nýjum kartöflum í vor og snemma sumars.

Hvernig á að velja nýjar kartöflur

Leitaðu að nýjum kartöflum sem hafa slétt, óskemmda og óflekkaða húð. Kartöflurnar ættu að vera þurrir og þroskaðir. Forðastu kartöflur sem eru mjúkir blettir, marblettir eða virðast rökir eða blautir.

Skinn sem byrjar að flaga í burtu frá kartöflum er fínt - það er verð slíkrar æsku og góðgæti!

Þú ert aftur: óhreinindi. Nýjar kartöflur eru nýskornaðar og smá óhreinindi sýna bara að þeir eru í raun nýjar kartöflur og ekki bara smá kartöflur.

Hvernig á að geyma nýjar kartöflur

Vegna þess að þeir hafa svo þunnt skinn og hár raka stig, halda ekki nýir kartöflur eins og fleiri þroskaðir kartöflur. Haltu þeim í pappírspoka eða lausu umbúðir úr plasti í ísskápnum og notaðu nýjar kartöflur innan nokkurra daga frá því að kaupa.

Ekki falla að bráð til að freista þess að þvo nýjar kartöflur áður en þau eru geymd. Þessi hluti af óhreinindum sem lenda í skinnunum sínum mun í raun hjálpa þeim að halda þeim fersku og vatn á úti mun flýta fyrir marbletti og mýkja.

Hvernig á að elda nýjar kartöflur

Nýjar kartöflur eru í klassískum stíl einfaldlega soðin og smjör:

1. Skolið óhreinindi af skinnum nýrra kartöflanna og setjið þær í stóru pottinn.
2. Taktu nýja kartöflurnar með köldu vatni og látið allt sjóða.
3. Bætið nógu salti til að láta vatnið smakka svolítið saltt (þetta er hvernig kartöflurnir verða kryddaðir, svo ekki vera rokur!).

1. Eldað, varlega sjóðandi, þar til kartöflurnar eru fullkomlega öfgaðar, 10 til 15 mínútur.
2. Tæmið kartöflur og hristu eins mikið vatn og mögulegt er.
3. Flyttu kartöflurnar í þjónaborð og toppaðu með pottum af smjöri.
4. Varlega kastað til að bræða smjörið og kápa nýja kartöflurnar samtímis. Stökkva með hakkað steinselju eða öðrum grænum jurtum, ef þú vilt.

Nýjar kartöflur eldaðar þetta voru eru tilvalin ásamt vorlambi eða einföldum steiktum kjúklingum, með björtum grænum vor aspas, auðvitað.

Hvernig á að steikja nýja kartöflur

Þó ekki hefðbundin undirbúningur má einnig brenna nýjar kartöflur. Setjið hreint nýjar kartöflur í steiktu pönnu (þau munu steikja upp jafnt og þétt ef þau eru í einu lagi). Stykkið kartöflum með olíu og kasta að kápu þá, stökkva þá með smá salti. Steikið í heitum ofni (hvar sem er frá 350 ° F til 425 ° F) þar til blíður og browning, 20 til 30 mínútur.

Fleiri leiðir til að elda nýjar kartöflur

Hár rakainnihald þeirra og örlítið vaxkenndur áferð hjálpar nýjum kartöflum að halda lögun sinni þegar þau eru soðin og gera þær tilvalin fyrir kartöflu salat eins og þessa klassíska American kartafla salat eða þennan grillaða kartöflu salat .

Sama tilhneiging til að halda í formi þýðir að nýjar kartöflur gera ekki stóran kartöflur , en þú getur notað þau til að gera yummy Smashed kartöflur .

Þeir eru einnig ljúffengur húðuð með grænum hvítlaukum í þessari uppskrift .