01 af 05
Hvenær og hvar á að uppskera Nettles
Mint Myndir / Getty Images Burtséð frá því að netar eru í reyktu (jafnvel mjög ungir) eru njósnar dásamlegt efni til notkunar í súpur, pasta diskar, frittatas-í grundvallaratriðum í hvaða eldavélum sem þú vilt nota ungur spínat. Þeir eru örugglega þess virði að smávægileg áskorun felst í því að tína þær, því þau eru rík af C-vítamíni, kalsíum, kalíum, flavonoíðum, histamíni og serótóníni. Öllum miklu efnum þarf að endurnýta eftir köldu vetur og gegn ofnæmi í vor.
Besta tíminn til að uppskera nettla er í lok mars og apríl. Ef þeir hafa byrjað að blóm, hefur þú beðið of lengi.
Gakktu úr skugga um að vopn og fætur séu vel þakinn, þ.mt úlnlið og ökklar. Finndu góða stöðu nafla vel frá vegum (þar sem þau eru í hættu á að vera úða með efnum eða mengað af losun bíla). Nettles dafna í sömu skilyrðum og Blackberry og er oft hægt að keppa á sama svæði.
Birgðasali sem þarf til uppskeru:
- Sterk leðurhanskar
- Plastpoki
- Skæri
- Skartgripir með langa ermi eða jakka, gallabuxur, traustur skór
02 af 05
Hvernig á að uppskera og undirbúa Nettles: Skref 1
Annika Vannerus / Getty Images Setjið á hanskana og byrjaðu að leita að bláum ungum plöntum. Skerið neturnar með því að skera aðeins af efri blöðin (ekki stærri en um 3 "á breidd). Athugaðu undirstöðu laufanna til að ganga úr skugga um að enginn hvítur spítill sé til staðar.
Vegna þess að þú vilt aðeins blöðin, ekki stilkarnar, muntu spara þér mikla vinnu (og kannski nokkrar stings) seinna með því að skera blöðin úr stafunum eins og þú ferð. En þú ert þvingaður í tíma sem þú getur skorið efri þriðjung ungra plöntanna (um það bil 5 "frá toppnum) og aðgreina blöðin frá stilkunum þegar þú kemst heim.
03 af 05
Hvernig á að uppskera og undirbúa Nettles: Skref 2
A poka af nafla laufum. Varlega ekki að snerta !. mynd © Kari Diehl, leyfi til About.com Safna netunum í plastpoka. Þú þarft um innkaupapoka full af laufum til að gera pott af súpu sem skilar um 10-12 bolla.
04 af 05
Hvernig á að uppskera og undirbúa Nettles: Skref 3
Þvottur. mynd © Kari Diehl, leyfi til About.com Gakktu úr skugga um að allar blöðin séu aðskilin frá stilkar. Slepptu laufunum í vask eða skál af heitu vatni og láttu þau sitja í um það bil 10 mínútur. Þessi þvottur í sjálfu sér mun fjarlægja mikið af brjóstinu frá netunum (þó að ég vil frekar ekki snerta þá á þessum tímapunkti!). Þú munt sjá að vatnið verður roða-appelsínugult litur; þetta er ekkert að hafa áhyggjur af.
05 af 05
Hvernig á að uppskera og undirbúa Nettles: Skref 4
Hmmmm ... lítur út eins og spínat! mynd © Kari Diehl, leyfi til About.com Koma stóru potti af vatni að sjóða, og bætið nokkrum knippum af salti. Notaðu kónguló eða rifuðum skeið, flytðu þvo blöðin í pottinn. Blanch blöðin í 5 mínútur, hrærið stundum.
Þó að laufin séu blanching, fylla stóran skál með köldu vatni og ís fyrir ís-vatnsbaði. Flyttu blanched leyfi í ísinn vatn, og hrærið. Lyftu þeim úr baði og dreifa þeim út á hreint fat handklæði eða pappír handklæði, og klappa þeim þurr. Ísbaði baðið stoppar eldunarferlið og læst í fallegu grænu lit.
Að öðrum kosti, ef þú ætlar að elda með laufunum strax, getur þú sleppt ísbaði og bætt laufunum við uppskriftina þína.
Geymðu blönduðum laufum í loftþéttum ílát í ísskápnum í allt að 5 daga, eða þú getur þurrkað þau vel og fryst þau í innsigluðum poka.
Hér eru nokkrar ferskar hugmyndir til að undirbúa voruppskeruna þína:
- Friðið vor með fallegu, grænu, fersku fersku Nettle súpuna (á sænsku, Nässelsoppa ).
- Hakkaðu laufin og notaðu þau sem skreytingar, stökkva yfir salöt, sósur eða eggrétti, eins mikið og þú myndir með steinselju eða cilantro.
- Bættu ítalska eða gríska rétti eins og þú vilt með spínati: Nettlar eru frábærar til að bæta við fyllingum eða gera litríka pasta.