An Easy Guide til Blanching Ávextir og grænmeti
Uppskriftir kalla stundum eftir kokkum til að flokka ávexti eða grænmeti. Þó að það kann að hljóma eins og vandaður tækni sem er of erfitt að reyna heima, þá er allt með því að setja hlutina sem um ræðir í sjóðandi vatni, lyfta því út eftir fyrirhugaðan tíma og kæla það fljótt. Í stuttu máli er það hagnýt tækni til að vita.
Blanch í 6 einföldum skrefum
Græna grænmetið á meðan vatnið er að sjóða mun halda tíma þínum í eldhúsinu duglegur og ekki gleyma að hafa stóra skál af ísvatni við tilbúinn mun halda að framleiða blanched, ekki soðið.
- Helltu potti af vatni að sjóða. Ef þú blandar ferskjum eða tómötum skaltu láta vatnið vera látlaust. Fyrir allt annað, bæta við nógu salti svo að vatnið bragðist aðeins salt. Ekkert af þessu þráhyggjuleysi þegar kemur að því að blanching! Góður skammtur af salti hjálpar öllu ferlinu meðfram, hámarkar bragð og hjálpar grænum grænmeti að vera grænn!
- Undirbúa stóra skál af ísvötn.
- Þó að vatnið sé að sjóða, skola, snyrta eða höggva á ávexti eða grænmeti eins og krafist er í uppskriftinni.
- Setjið hluti í sjóðandi vatni fyrir þann tíma sem mælt er fyrir um (venjulega einhvers staðar á milli 30 sekúndna og 2 mínútur).
- Hreinsaðu eða lyftu á ávöxtum eða grænmeti og flytðu þá í ísinn (til viðbótar geturðu látið þá út á milli geyma á einu laginu á hreinum handklæði og láttu þau kælast eða skola þau undir köldu rennandi vatni). Swish þeim í kring í vatni þar til kaldur.
- Tæmið og klappið þurrt eða, ef um er að ræða spínat og aðra grænmeti, kreistaðu vatnið úr þeim. Ef blanching að fjarlægja afhýða, bíða þangað til ávöxturinn eða grænmetið er svalt nóg til að höndla og sleppa af húðinni.
Af hverju myndi einhver vilja Blanch ávexti og grænmeti?
Blanching framkvæma ýmsar aðgerðir, allt eftir ávöxtum eða grænmeti við hendi. Nokkrar ástæður eru ma:
- Til að losa skinn fyrir flögnun, eins og um er að ræða ferskjur og tómatar
- Til að stilla bjarta græna lit og halda grænmeti frá því að snúa óviðunandi gráum, eins og með aspas, grænu, baunir eða grænu baunum
- Að leka út beiskju, sérstaklega í góðar eldunar grænu eins og kale , collard greens og túnfífill grænu
- Til að undirbúa grænmeti til frystingar
- Til að parboil atriði áður en þú bætir þeim við fat. Hver er munurinn á blanching og parboiling? Blanching krefst fljótlegrar kælingu í vatnsbað sem er ekki alltaf nauðsynlegt með parboiling.