The Chuck Tender fær nafn sitt af lögun sinni, ekki tenderness hennar
The Chuck tender er kjöt af kjöti úr nautakjötum , sem samanstendur af supraspinatus vöðvum, sem er staðsett framan af stórum chuck undirlínu sem kallast öxlklóðirinn.
Það er stundum einnig lýst sem mögnuðu útboði, kjaftæði eða bein tilboð.
Mikilvægt atriði: Chuck tender er ekki tilboði.
Það er þungt nýtt vöðva, sem er notað til að ganga um og styðja þyngd 1.300 pund dýra.
Þetta er ekki til að segja að nautakjötið eða sláturinn þinn vísvitandi villi þig. The chuck tender vöðva er langur og þröngur, með áberandi þjórfé í annarri endanum, sem er í sömu formi og nautakjöt
Hvenær er "tilboð" ekki þýtt tilboð?
Mig langar að hugsa um að slátrarar byrjaði að hringja í það sem þeir voru að gera vegna þess að það var mótað eins og nautakjöt, ekki vegna þess að þeir vildu villa um neytendur.
Engu að síður er það ótrúlega villandi að hafa orðið "mýkt" í nafni sterkrar, algerlega óþolandi stykki af kjöti.
Í hefðbundinni 7-beinhristaþurrku, verður þú að fá þversnið af supraspinatus vöðvum, en þar sem þú braises það verður þú ekki í vandræðum.
En þessa dagana eru slátrarar að draga í sundur nautakjötið í alls kyns subprimes og merchandising leiðir steikur og steikt sem hlutir eins og flatir járnbrauð , Denver steikar , chuck auga steikur og svo framvegis.
Þannig að við höfum chuck tender, sem annars myndi ekki vera til.
Chuck Tender: Mjög dýrt pottabrauð
Ég sá nýlega lítil steik í matvöruversluninni sem var verðlaun á $ 9,99 / lb. Hvergi bendir það til þess að þessar steikar væru frá chuck. Ef þú vissir ekki, gætir þú hugsað að þeir væru framleiddar steikar.
Aftur er það villandi. Sem er ekki að segja að þú ættir ekki að kaupa chuck tender. Það er bara mikilvægt að vita hvað það er og hvernig á að elda það.
Braised, chuck mjúkur steikur verður sáð og safaríkur og fullur af bragði. Brennt eða grillað, þó verða þau sterk og seig.
Með því að segja, $ 9,99 / lb er mikið að borga fyrir hvað er í raun að fara að vera potta steikt. Ef þú vilt gera klassískt, nautakjöt steiktu , getur þú venjulega fundið chuck blað steikt eða 7 bein steikt fyrir 3,99 $ / lb.