Hvað á að vita um Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro er almennt þekktur sem chadon beni í enskumælandi Karíbahafi. Það er notað mikið í matargerð Trínidad og Tóbagó - í raun er það eitt af helstu kryddjurtum í matreiðslu í tvíþjóða lýðveldinu. Það er einnig notað til að gera recaito eða sofrito í Puerto Rico matargerð, og það er stundum notað í Asíu sushi. Það er innfæddur í Mexíkó og Suður- og Mið-Ameríku, en það er einnig ræktað á Hawaii, sem og í Kambódíu, Víetnam og Mexíkó.
Það vex allt árið um kring á svæðum sem eru gefin upp í heitum, raka loftslagi.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro og kóríander eru svipaðar í bragðefni við chadon beni, en nafnið "culantro" er ekki samheiti með cilantro - einnig þekkt sem Mexican kóríander. Tveir plönturnar líta mikið út eins og þeir ljúga jafnvel svolítið eins. Þeir eru í raun fjarlægir frænkur, en culantro er annar planta. Chadon beni er miklu meira ákafur og öflugur - um það bil átta til 10 sinnum öflugri í bragði. Vertu varað - þú ættir að nota það á réttan hátt.
Í sömu fjölskyldu sem gulrætur, sellerí og steinselja, en culantro getur það verið erfiðara að finna á bandarískum mörkuðum en þessi grænmeti.
Álverið hefur langa, serrated lauf og mun springa í bláa blóm ef það er heimilt að blómstra. Það byrjar að missa bragð og áferð eftir að það blóma.
Chadon Beni Uses
Chadon Beni er hægt að gera í líma sem er innifalið sem í innihaldsefni í grænu kryddi . Það er einnig hægt að gera í sósu og það er talið vera að vera með krydd og hákarl .
Það er oft bætt við baunir og hrísgrjónuppskriftir. Þegar það er hakkað ferskt, má nota Chadon Beni eða culantro til að smakka kjöt, sjávarfang, grænmeti og salsas í ferskum ávöxtum.
En chadon beni hefur einnig marga notkun utan matreiðslu. Þegar steeped í te, það getur dregið úr einkennum um kvef og flensu, og þrátt fyrir styrkleika þess, getur það auðveldað uppþemba maga.
Það eru þeir sem sverja að það lækkar háan blóðþrýsting og bólgueyðandi eiginleikar þess geta dregið úr astma einkennum. Það getur einnig hjálpað til við að berjast gegn sársauka frá marbletti, eyrnasuð og tannlækningar vegna þess að það er bólgueyðandi. Það var notað til að meðhöndla flog í öldum áður.
Culantro er mikið af kalsíumi og það er góð uppspretta af ríbóflavíni, járn, karótín og vítamín A, B-flókið og C.
Kaup og geymsla Chadon Beni
Chadon beni er seld í blönduðum jurtapakkningum eða í stakkum laufum bæði í matvörubúð og á bændamarkaði, en þú ert líklegast að finna það ferskt í Puerto Rico og Vestur-Indlandi mörkuðum. Leitaðu að plöntum með heilum, djúpum grænum laufum fyrir bestu ferskleika. Ræturnar skulu vera ósnortnar. Þú getur líka keypt fræ á netinu og vaxið þitt eigið.
Settu chadon beni í pappírshandklæði og geyma í zippoka eða loftþéttum ílátum.
Ábendingar
Ef þú vilt alltaf að skipta Chadon Beni fyrir cilantro, notaðu minna af Chadon Beni til að forðast ofbeldi uppskriftina. Þú ættir einnig að bæta því við uppskriftina í upphafi eldunar svo að það hafi tækifæri til að "elda" og bragðið verður fullkomlega tekið upp.