Bakið og Hákarl - A Trinbagonian Street Food
Bakstur og hákarl er mjög vinsæll götamatur í Trínidad og Tóbagó. Það er ein af þeim sem verða að reyna að smakka fyrir gesti til tveggja eyja lýðveldisins. Fyrir heimamenn, viku án þess að borða bak og hákarl myndi bara virðast óeðlilegt. Og nei, það er ekki "beikon hákarl" eins og sumir gestir trúa þegar þeir heyra fyrst nafnið sem talað er upphátt.
The "baka" hluti
Bakið vísar til steiktu deigið . Það er gert úr öllu hveiti, bakpúðanum, klípa af salti og smáfitu - helst smjör - fært saman með vatni.
Deigið er hvíld, þá skiptist það í 3-tommu kúlur, velt í platta diska og steikt þar til þau blása upp. Innan bakið er holt þannig að það er fullkomið ílát fyrir fyllingu. Hugsaðu um það eins og Trínidad-útgáfu af Pita.
The "hákarl" hluti
Hákarl er ... vel, hákarl, en ekki hinir stóru sem við sjáum í kvikmyndum og sjónvarpi. Þetta eru mun minni. Þeir eru skinned, deboned og seldir þegar filleted. Hákarlinn er kryddaður með grænum kryddjurtum , salti og pipar, síðan er hann brauðaður og pönnuð. Blacktip hákarl er venjulega notuð, en það er ekki alltaf í boði. Stundum gæti tilapia, kingfish, skata, grouper eða steinbít komið fyrir. Reyndar, ef þú ert svolítið squeamish um að borða hákarl, getur þú venjulega óskað eftir þessari afbrigði. Besta bakið og hákarlar eru gerðar með sterkum hvítum fiskum þegar hákarlinn er ekki í boði - en viss um að einhvern veginn fái bestu sölustaðirnir tækifæri til að fá hendur sínar á ferskum hákarl kjöti.
Koma með allt saman
Bakið er skorið opið og steikaður hákarlinn er lagður inni, sem gerir dýrindis "samloku".
Hvernig á að borða baka og hákarl
Bakið og hákarlinn er talinn eitthvað ógeðs striga, að minnsta kosti þegar seljandi höndlar það yfir á þig. Það er síðan toppað með alls konar krydd - sinnep, hvítlauk sósu, tómatsósu, pipar sósu , chadon beni sósu (úr culantro og recao laufum), salati, tómötum, gúrkum og coleslaw, til að nefna nokkrar.
Þessar fjölmörgu "go-meðs" eru eins hefðbundnar og bakið og hákarlin sjálf. Þú getur valið og valið sósur, krydd og grænmeti til að henta þínum smekk. Kaupðu bakið og hákarlinn, haltu síðan áfram í raðir á raðum - bókstaflega - af tiltækum kryddum til að hrúga á Trínidad-samlokunni.
Hvar á að kaupa bakstur og hákarl
Bakið og hákarl er seld mikið um Trínidad og Tóbagó. Það er götu matur svo þú getir keypt það frá uppáhalds söluaðilanum þínum, frá búð í kringum hornið eða í stofnum veitingastöðum. Vertu viss um að kíkja á marga framleiðendur sem bjóða bakið og hákarl ef þú ferð niður til Maracas Beach - staðurinn sem gerði bakið og hákarl frægur. Bakarí og hákarl Richard er mest þekktur, og þjóðsaga hefur það að Richard fann þetta fat. Bake and Shark Natalie er einnig með góðan orðstír. Bakstur og hákarl er í boði á tónleikum, hátíðum og karnivölum, en fyrst og fremst er það fullkominn Trínidad-ströndin matur.