Þessi uppskrift að pönnu brenndu flökum öndabrjótsins er fljótleg og auðveld og dýrindis þegar hún er borin fram með hunangsbrúnsykursósu. Austur-Evrópubúar elska kalkúnn og heilbrædd fugla, en þetta er gott breyting á hraða og er að finna á mörgum uppskalum veitingastöðum í Póllandi.
Ég smakkaði fyrst þessa útgáfu í Houmas House Plantation og Gardens í Darrow, La. Chef Jeremy Langlois paraði það með þeyttum sætum kartöflum en ég held að þetta sé jafnvel betra. Hér er stærra mynd af pönnuðu brúnum flökum.
Það sem þú þarft
- 6 önd brjóst
- 2 tsk salt
- 1 tsk pipar
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/2 bolli hunang
- 1 bolli ljósbrúnsykur
- 2 aura (1/2 stafur) smjör
- 1/4 bolli nautakjöti
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Til að gera öndina: Hitið ofninn í 400 gráður. Áríðdu öndbrjóst með salti og pipar. Í stórum ofnþurrkuðu skillet yfir miðlungs hita, bæta ólífuolíu. Kryddaðu öndbrjóst, húðhlið niður, í 6 mínútur. Snúðu öndinni yfir og setjið pönnu í ofni. Brauð 8 til 10 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft.
- Fjarlægðu pönnu úr ofni og látið brjóstin hvíla 2 til 3 mínútur áður en sneið er niður. Skerið hvert brjóst á hlutdrægni í 1/2-tommu þykkt sneiðar og viftu á borðið.
- Fyrir sósu: Meðan öndin er eldaður, sameina hunang, brúnsykur, smjör og nautakjöt í þungur botnpotti og látið sjóða. Dragðu hita niður og látið varlega lenda í 5 mínútur. Varlega smakkaðu og stældu kryddi, ef þörf krefur. Steypa yfir yfirhúðaðar pönnuðu brúnum öndum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2890 |
| Heildarfita | 227 g |
| Mettuð fita | 79 g |
| Ómettað fita | 102 g |
| Kólesteról | 662 mg |
| Natríum | 593 mg |
| Kolvetni | 60 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 145 g |