Fabada Asturiana er dæmigerður og mjög hefðbundin fat frá Asturias, á norðurhluta Spánar. Fólk gerir það almennt fyrir góða hádegismat, eins og það er talið of þungt fyrir kvöldmat! Það er gert með stórum hvítum baunum, chorizo pylsum, blóðkornum ( morcilla ), skinku, svínakjöti og paprika. Þrátt fyrir einfaldan lista yfir innihaldsefni getur þetta fat tekið nokkurn tíma að undirbúa sig, því að þú verður að drekka baunirnar fyrirfram, og látið gufa allt saman í langan tíma.
En ef þú hefur ekki tíma eða öll innihaldsefni skaltu prófa þessa einfaldaða útgáfu af þessum ljúffengu baunabraði og pylsum. Fljótleg og einföld fabada Asturiana uppskriftið okkar sparar tíma þar sem það krefst ekki að nóttu til að liggja í bleyti. Það tekur helmingur eldunar tíma og notar aðeins nokkur innihaldsefni.
Þessi uppskrift sparar tíma vegna þess að það bætir ekki baununum yfir nótt. En það notar líka jarred baunir (þú gætir, en niðurstöðurnar væru ekki það sama!).
Sjáðu fleiri hefðbundna spænska stews hér .
Það sem þú þarft
- 1 pund lima baunir (þurr, stór hvít baunir)
- 1 1/2 pund svínakjöt loin rifbein (landsstíll)
- 1 gulur laukur (hakkað)
- Extra ólífuolía
- 4 negull hvítlaukur (heil)
- 1 laufblöð
- 6 til 7 aura chorizo pylsur (sneið, ef þú finnur ekki chorizo, skiptu uppáhalds pylsu þínum og bætið smá auka papriku)
- 1 matskeið paprika (spænskur sætur)
- salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hellðu baunir í stóra pott eða skál og hylja með köldu vatni.
- Snúðu brennaranum hátt þar til vatnið kemur að sjóða. Sjóðið í 1 mínútu og slökktu síðan á brennaranum.
- Cover og látið baunir sitja í vatni í eina klukkustund.
- Meðan baunirnar sitja skaltu höggva lauknum í u.þ.b. 1/4 tommu stykki. Skerið svínakjöt í stóra klumpur - um 2 tommu ferninga.
- Hylja botninn af stórum potti með ólífuolíu og hita yfir miðlungs. Þegar heitt er bætt við hakkað lauk, hvítlauk og svínakjöt. Hrærið þar til laukin eru gagnsæ (en ekki brún). Fjarlægið úr hita.
- Tæmdu vatni úr baunum. Setjið baunirnar í stóra pottinn með sautéed lauk og svínakjöt. Bættu við vatni til að ná. Bæta við lárviðarlaufinu, sneiðum chorizó og spænsku papriku.
- Setjið aftur á eldavélina og kveikið hátt. Þegar vatnið kemur að sjóða, dragið úr í miðlungs. Vatn ætti að vera með lágu sjóði. Kláraðu þar til kjötið er útboðið. Þetta tekur um það bil 1 1/2 klukkustund.
- Smakið pottinn og stillið saltið ef þörf krefur. Berið fram í súpuskálum með crusty brauð.