Jú, það er auðveldara að rífa opna poku af verslunum sem keypt eru með kartöflum, en heimabakaðar kartöflur eru ekki bara brjálaður ljúffengur, það er gaman að gera. Hluti af the gaman af heimabakað kartafla flís er að þú getur notað hvaða fjölbreytni þú vilt: Yukon Golds, gulir Finnar, rússneska Red Fingerling, jafnvel fjólublátt eða blátt kartöflur. Plain Jane Russets eru auðvitað líka gott val. Auk þess er hægt að salta þau eftir smekk, og jafnvel bæta við svörtum pipar og öðrum kryddi.
Lesið eftirfarandi leiðbeiningarnar til að sjá hvernig hægt er að gera kartafla flís heima með lágmarki læti.
Valið er þitt: Skrúðu kartöfurnar hreint eða afhýða þau vandlega. Leyfi húðinni á bætir lit og svolítið áferð á endaplötu. Það veltur allt á því hversu flott eða gróft þú vilt vera.
03 af 08
Skerið kartöflurnar
Kartöflur sneið fyrir flís. Molly Watson
Einu sinni hreinsað eða skrældar, skerið kartöflurnar jafnt og þétt eins og þér líkar. Thick-skera heimabakaðar kartafla flísar eru stórkostlegur, svo ekki fá of þráhyggju með thinness. Jafnrétti - þannig að kartöfluflísarnar elda jafnt þegar þú setur þau í olíuna - er lykillinn hér.
Athugið: Þú getur notað eldhús mandoline fyrir þetta ef þú ert með einn, en mikil hníf og stöðugur, sjúklingur hönd vinna eins og heilbrigður.
04 af 08
Látið kartöfluskilurnar líða
Soaking kartöflur fyrir Chips. Molly Watson
Skolaðu kartöflulögin og látið þá liggja í bleyti í um það bil hálftíma í stórum skál af köldu vatni. Þú gætir freistast til að sleppa þessu skrefi. Ekki. Að sofna kartöfluskífurnar fjarlægir umfram sterkju og er lykilatriði til þess að tryggja að kartöfluflísarnir steikja upp skörpum.
05 af 08
Þurrkaðu kartöflulögin vandlega
Drying kartöflur sneiðar fyrir Chips. Molly Watson Tæmið kartöfluskurðirnar og þurrkaðu þær vandlega með hreinu handklæði eða lag af pappírshandklæði. Vatn mun gera olnuna að splatter, skapa óreiðu og hugsanlega valda bruna. Dry kartöflur sneiðar vilja elda hraðar og jafnt, með minna óreiðu, svo ekki sleppa þessu skrefi.
06 af 08
Hitaðu olíuna og steikaðu kartöflurnar
Steiksteikt kartöflur. Molly Watson
Í stórum, þungu pönnu eða potti (háar hliðar pottar hjálpa olíu að sprengja of mikið), hita um 1/2 tonn af jurtaolíu, canolaolíu, grapeseed olíu eða lard að um 350 F.
Í þér hefur ekki nammi eða steikja hitamælir, ekki hafa áhyggjur. Slepptu bara (þurrkað!) Sneið kartöflu í olíunni, ef það sizzles strax en varlega, olían er rétt hitastig. Ef það ekki kyssar eða sizzles hægt, olía er of kalt; ef það sizzles ofbeldi, olía er of heitt.
Bætið eitt lag af kartöflum sneiðar í olíuna. Steikaðu kartöfluskilurnar þar til þau eru gull eða brúnt, eins og þú vilt, á báðum hliðum, um 3 mínútur á lotu.
07 af 08
Hreinsaðu kartöflurnar
Draining kartöflur Chips. Molly Watson
Notaðu rifuðum skeið eða töng til að flytja kartöfluflísina annaðhvort í lag af pappírshandklæði eða í kæliskáp sem er sett yfir bakpokaferð til að tæma. Stykkaðu flísarnar með salti eða öðru kryddi, ef þú vilt.
Athugaðu að meðan kartöfluflís ferskt úr pottinum hljómar stórkostlegt, kartöflur flísar skarpa upp eins og þau kólna , svo "ferskar" þær munu ekki vera sprungur og mun líklega valda vonbrigðum. Vertu viss um að láta þá kólna alveg í stofuhita áður en þú borðar.
Endurtaktu steikið franskana í lotur þar til allt kartöfluskurðirnar eru soðnar.
08 af 08
Berið fram og njóttu heimabakaðra kartafla
Heimabakaðar kartöflur. Molly Watson
Borðaðu kartöfluflögum sama daginn og þeir eru búnir til að ná besta árangri og njóta góðs af því að hafa gengið í vandræðum með að búa til eigin heimabakaðar kartöflur. Ef þú ert með aukaflís eða vinnur á undan í veislu skaltu vita að þú getur geymt þau í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að tvo daga og haldið næstum öllum guðdómlegum brjósti.