Gríska Moussaka með kúrbít Uppskrift

Á grísku: μουσακάς κολοκυθάκια, segðu: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Lager kúrbít , kjöt sósa, osti og rjómalöguð béchamel búa til stórkostlegt eldavél-til-borð eldavélinni. Veldu þroska kúrbít eða ítalska leiðsögn (þau líta út eins og stór kúrbít) til að ná sem bestum árangri.

Það sem þú þarft

• 5-6 pund af þroskað kúrbít, snyrt, skorið í 1/2 tommu sneiðar
• 2 msk ólífuolía
• 4 miðlungs laukur, hakkað
• 2 1/2 pund af nautakjöt (eða lambakjöt)
• 3 bolla af hakkaðri þroskaðir tómötum með safa (eða niðursoðnum tómötum)
• 1 bolli af fínt jörðu ristuðu brauðkornum
• Sea salt (eftir smekk)
• Ferskur svartur pipar (eftir smekk)
• 3 negull af hvítlauk, hakkað
• 1/2 teskeið af kanilum eða litlu stafi (slökktu í kringum 1 tommu löng)
• 2 laufblöð
• 1/8 teskeiðar af jörðinni
• 6-8 heiltala
• 1/2 bolli af rauðvíni
• 3 matskeiðar af tómatmauk
• Béchamel með osti * eða 6 bolla af grunnbéchamel **
• 1 bolli rifinn kefalotyri ostur (eða pecorino eða parmigiano reggiano)

Hvernig á að gera það

Til að gera sósu:

1. Forhitaðu pönnu eða pönnu yfir lágan hita.
2. Þegar pönnu er heitt skaltu bæta við 2 matskeiðar af olíu og auka hitann til miðlungs lág.
3. Notaðu tré skeið, steikið laukunum þangað til hálfgagnsær. Bætið kjötinu og haltu áfram að sauté þangað til það er léttbrúnt.
4. Bæta við tómötum, 1/2 brauðkornum, salti, pipar, hvítlauk, kanil, laufblöð, allrihvítu, negull, vín og tómatmauk, og blandaðu vel saman.
5. Dragðu úr hita, kápa og látið sjúka þar til allur vökvinn hefur verið frásogður, um 45 mínútur í klukkutíma. Athugið: Ef það er enn vökvi í pönnunni, haltu áfram að synda upp og hrærið til að koma í veg fyrir að standa þar til blandan er eins þurr og mögulegt er. Til að koma í veg fyrir að endanlegt fat sé of mikið af raka er þetta skref mikilvægt.

1. Þegar það er þurrt skaltu fleygja laufblöð, neglur og kanilpinne (ef það er notað) og setjið sósu til hliðar uns hún er tilbúin til notkunar.

Þó að sósan sé slegin :,

1. Gerðu béchamel með osti eða 6 bolla af grunnbéchamel , kápa og settu til hliðar.
2. Skerið kúrbítasniðin þangað til þau eru brún.

Til að gera gufubaðið:

1. Hitið ofninn í 350 ° F (180 ° C).
2. Léttið olíu mikið bakstur eða steiktu pönnu og stökkva á botninn með eftirgangnum brauðkrummum.
3. Setjið lag af kúrbítasníðum á brauðkrumpunum (það er allt í lagi að skarast) og dreifa kjötblöndunni jafnt ofan á.
4. Taktu eftir með kúrbítasléttunum og haltu béchamelsósu jafnt yfir borðið.
5. Bakið í 30 mínútur, stökkva síðan ostinni yfir toppinn og haltu áfram að elda í aðra 15 til 30 mínútur, þar til gullið er brúnt.
6. Fjarlægðu moussaka úr ofni og látið kólna í 20-30 mínútur. Moussaka er venjulega borðað heitt, ekki heitt, það má einnig borða við stofuhita og er frábært á öðrum degi.

Afrakstur: um það bil 8 stórar skammtar

Serving uppástungur:

Moussaka er jafnan þjónað í mjög stórum bita og það er mikið fat. Berið fram með grænu salati, crusty brauði og þurra rauðvíni. Ef einhver hefur pláss fyrir eftirrétt, er ávaxtasorbet eða ostur með ávöxtum létt leið til að ljúka á sætum huga.

Skýringar:

• Í Grikklandi er Moussaka oftast gerður með nautakjöti.
• Moussaka má undirbúa allt að béchamel og kæla yfir nótt. Næsta dag, bæta sósu og elda. Það getur líka verið alveg eldað og kælt, þá fryst. Þynnaðu alveg og hita upp.