Soðin grænmeti, eða Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), eru hefta í hvaða grísku heimilinu. Þau eru auðvelt að undirbúa og þegar klæddir eru með smá ólífuolíu og sítrónu, muntu virkilega njóta hreinnar, hreina smekk.
Eins og spínat, soðið grænmeti vil og minnka þegar soðið er í brot af upprunalegu magni. Svo kann að virðast eins og mikið, en fyrir fjórar góðar skammtar, þá þarftu um það bil þrjár pund af grænu. Þessi uppskrift kallar á hrokkið endive, sem oft er ruglað saman við síkóríur (vegna þess að þau eru frændur) en báðir eru góðir í þessu fati, svo ekki hafa áhyggjur ef þú kaupir einn í staðinn fyrir annan. Þú finnur endive seld sem höfuð, eins og í hjarta, með hvítum miðju umkringdur lacy, grænum laufum sem krulla í lokin. Það hefur skemmtilega bitur bragð.
Það sem þú þarft
- 3 pund.
- endive (krulla, eða hvaða grænmeti sem þú hefur valið, eins og síkóríuríur eða chard)
- 1 bolli
- edik (hvítur, til að bæta við vatni)
- 1 msk. salt
- 2 msk. ólífuolía (extra virgin)
- 1 sítrónu (
- safa af)
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið grænt vel áður en það er eldað og klippið frá grófum stilkur. Fleygðu einhverjum brúnum laufum.
- Soak grænu í hreinum vaski með miklu vatni og um bolla af hvítum edikum. Einhver sandur eða leifar falla niður í botninn á vaskinum, en græna mun fljóta ofan á. Fjarlægðu grænu í kolsýru áður en vatnið er skolað.
- Færðu stóran pott af vatni að sjóða og bætið síðan við matskeið af salti við vatnið. Leggðu varlega niður grænu í pottinum og sjóða í um það bil 20 mínútur eða þar til þykkustu hlutar stafanna eru blíður. Verið varkár ekki til að sjóða.
- Hreinsið í kolbað og setjið í skál. Klæðið með auka ólífuolíu og sítrónusafa og smá salt og pipar eftir smekk.
- Þú getur þjónað grænum hlýjum eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 75 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.822 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |