Japanska Enoki og Shiitake Sveppasúpa

Japönsk enoki og shiitake sveppasúpa er fallegt og hjartavatnandi fat sem hægt er að gera auðveldlega og fljótt til að fylgja vikulegu máltíð, eða jafnvel hægt að njóta þess sem máltíð í sjálfu sér. Að bæta við gleri eða sellófan núðlum, þekktur í japönsku sem harusame, bætir örugglega bindi til annars kjötlausra súpa, sem gefur það hjartað sem er óneitanlega huggandi.

Bragðefnið af þessari japönsku sveppasúpu er einfaldleiki í sitt besta. Hefta japönsku innihaldsefni eins og sojasósu og sakir fyrst og fremst árstíð þessa súpu, en það er bragðið af enoki sveppum og shiitake sveppum sem gefa súpunni dýpt bragðs og ríkis. Annar efni, velskaukur, hjálpar til við að rífa út umami prófílinn af þessum ljúffenga enoki og shiitake sveppasúpu.

Að því er varðar hlutinn sem krafist er í þessari uppskrift er alveg svolítið sveigjanleiki með tilliti til þeirrar tegundar lager sem best hentar gómastöðu og lífsstíl. Annaðhvort kjúklingur seyði , grænmeti seyði eða jafnvel japanska dashi seyði konbu (kelp) eða katsuo (bonito fiskur) má nota sem grundvöllur þessa sveppasúpa. Reyndu að gera tilraunir til að uppgötva hver þú vilt best.

Grein breytt af Judy Ung

Það sem þú þarft

• 1 pakki enoki sveppir
• 4 shiitake sveppir
• 2 aura þurrkuð harusame núðlur (sellófan eða gler núðlur)
• 1 grænn laukur (negi, skurður í ská)
• 3 1/2 bollar kjúklingur seyði (eða staðgengill grænmetis seyði)
• 2 msk soja sósa
• 1 msk sakir
• 1/2 tsk salt
• 1 teskeiðarolíaolía

Hvernig á að gera það

1. Fjarlægðu stilkur úr shiitake sveppum og sneið þunnt.
2. Skerið botninn þurrkuð, gritty hluti af enoki sveppum og henda. Skerið síðan enoki í stykki af 2 tommu.
3. Látið þurrkaða harusame (gler eða sellófan) núðlur í heitu vatni í um það bil fimm mínútur til að blanda þeim saman.
4. Tæmdu harusam (gler eða sellófan) núðlur og skera í 3 tommu stykki.
5. Í stórum potti, hita canola olíu yfir miðlungs hátt hita. Saute enoki og shiitake sveppir þar til blíður.

1. Bætið kjúklingabjörn í sveppum og haltu áfram að elda seyði þar til það byrjar að elda. Skímaðu frá skóginum eða óhreinindum sem rísa upp á yfirborðið til að hjálpa að skýra súpuna.
2. Setjið núðla (gler eða sellófan) núðlur og grænn lauk (negi) í súpuna og hita.
3. Rísaðu súpuna með sojasósu, sakir og salt eftir smekk. Berið strax.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	134
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	1,337 mg
Kolvetni	23 g
Mataræði	3 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)