Þessi uppskrift fyrir Buttery Nut Toffee framleiðir ríkan, dökk karamellur foli með crunchy hnetum. Valfrjáls dýpt á bráðnu súkkulaði bætir sléttum, sætum klára snertingu.
Það sem þú þarft
- 3 pinnar (12 únsur) smjör
- 2 bollar kúrsykur
- 1/2 bolli hakkað hnetur af eigin vali, eins og möndlur eða cashews
- 12 aura (1 poki) súkkulaði flís, valfrjálst
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 9x9 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu .
2. Sameina smjör og sykur í miðlungs potti yfir miðlungs hita. Hrærið til að bræða smjörið og haltu áfram að hræra meðan blandan kólnar, þar til hún nær 240 gráður ( mjúkur bolti ).
3. Hættu að hræra, og haltu áfram að elda nammið. Fylgstu vandlega með namminu og hrærið stundum ef það virðist vera "heitur blettur" eða að vera of brún á stöðum.
Ef blandan virðist alltaf að aðskilja, hrærið kröftuglega þar til hún kemur aftur saman. Ef þú vilt, notaðu nammi hitamæli til að fá nákvæmlega lesið.
4. Þegar blöndan nær 270 gráður skaltu snúa hita niður og líta vandlega á hann. Ef þú notar eldavél, gætirðu viljað færa það til annars brennara sem er breytt í lágt, svo að það verði ekki ofhitað. Eldið nammið á lágu þar til það nær 306 gráður, horfa vandlega á og hrærið aðeins þegar þörf krefur.
5. Um leið og nammi nær réttum hita, fjarlægðu það úr hita. Bætið hnetunum saman og hrærið nokkrum sinnum til að dreifa þeim og hellið síðan namminu fljótt inn í tilbúna pönnu. Hallaðu pönnuna til að dreifa namminu til jafnþykktar.
6. Lát nammið sitja í nokkrar mínútur, og þegar það byrjar að setja, skora efst í ferninga með beittum hníf úða með nonstick elda úða.
7. Leyfa namminu að kólna að fullu við stofuhita, þá brjóta það í sundur meðfram fyrri skorðum.
8. Hægt er að dýfa karamelluböndunum í bráðnu súkkulaði, ef þess er óskað. Til að undirbúa karamellu með þessum hætti, bráðaðu súkkulaðibrókin í örbylgjunni, hrærið eftir hverja mínútu til að koma í veg fyrir að brenna. Leyfa súkkulaðinu að kólna lítillega, þá dýfa einstökum stykkjum í súkkulaðið með því að nota dýptarverkfæri eða tvær gafflar. Setjið dýfstu stykkin á filmuhúðaðar bakunarplötu og láttu þau setja í kæli.
9. Geymið karamellu í loftþéttum íláti við stofuhita eða í kæli. Súkkulaði-dýfði karamella skal geyma í kæli, en þjónað við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 79 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |