Grænar baunir eru þægileg og vinsæl viðbót við margar uppskriftir og frysting er ein besta leiðin til að varðveita græna baunir til framtíðar. Frosnir grænar baunir hafa fleiri næringarefni en þrýstingsneyddar baunir og gefa grænu baunirnar fljótlega blanching í sjóðandi vatni áður en þau eru fryst, tryggir að þeir halda upprunalegu áferðinni og litnum þegar þú kemst að því að elda með þeim.
Þessi aðferð notar fyrsta laga frystingu sem hindrar að græna baunirnar loki saman.
Sú staðreynd að þeir eru lausir er stór kostur þegar þú ert með quart ílát frystra grænna baunir en þarf aðeins að taka út helming það mikið fyrir uppskrift.
Undirbúningur Græn Baunir til Blanching
- Þvoðu grænu baunirnar vel í köldu vatni og skolaðu þær.
- Snapið eða skera af stöngplötum.
- Ef baunirnar eru að öllu leyti strangar, taktu strengina af með því að brjóta niður endaþarminn og draga það niður í átt að brúnnu enda. Það er þó sífellt sjaldgæft að finna strangar grænar baunir.
- Það fer eftir lengd grænu baunum, þú getur annaðhvort valið að láta þá heilast eða höggva þá í 1- til 2 tommu langa stykki.
Meðan þú ert að undirbúa græna baunirnar skaltu hafa stóran pott af vatni sem sjóða á eldavélinni. Þú þarft um lítra af vatni fyrir hvert pund af grænum baunum. Undirbúa stóran skál af ísvötn. Vinna með lítinn hóp af baunum í einu, þú vilt ekki að þeir séu fjölmennir í pottinum eins og þeir blanch eða á bakplötu þegar þau frysta.
Tími til Blanch
Eftir að þú hefur prepped bönkunum, slepptu þeim í pottinn með fljótandi sjóðandi vatni. Leyfðu þeim að elda í 3 mínútur og skolaðu síðan grænu baunirnar í kolsýru. Í staðinn er hægt að gufa baunirnar í 3 mínútur frekar en að sjóða þær.
Kæla græna baunirnar
Flyttu strax blönduðu grænu baunirnar frá colander í skál af ísvatni.
Þetta stöðvast hita í grænmetinu frá því að halda áfram að elda þau. Leyfðu baununum í ísinn í 3 mínútur. Flyttu baununum aftur í kolbaðinn og láttu þær renna vel í nokkrar mínútur.
Single Layer Freeze
Dreifðu blönduðum og kældum grænum baunum í einu laginu á bakplötu. Ekki láta baunarnar skarast eða snerta hvort annað. Frystið í 1 til 2 klukkustundir.
Flyttu frosnu grænu baunum í frystispoka eða ílát og merktu þau með dagsetningu. Frosnar grænir baunir halda í 1 ár . Þeir eru enn öruggir að borða eftir það, en gæði þeirra lækkar. Setjið merkimiða ílát í frystinum til notkunar þegar þú þarfnast þeirra.
Ábendingar
- Ekki er nauðsynlegt að þíða frosnar grænar baunir áður en þær eru eldaðar.
- Dragðu 3 mínútur af baunirnar sem voru blanched frá eldunarstímanum sem kallast í uppskrift þegar þú eldar frysta græna baunina þína.
- Þú getur notað sömu aðferð til að blanch og frysta vax baunir .