Grænmeti Frysting Guide

Ef þú ert heppin að hafa frysti, frjósa flest grænmeti frekar vel. Sumar grænmetisafbrigði frjósa betur en aðrir, og það er næstum alltaf best að nota yngsta og mestu kjöt af ræktun þinni. Hér eru nokkur grunn leiðbeiningar, ásamt undirbúnings og frystingarleiðbeiningar fyrir einstök grænmeti.

Blanching

Blanching er mikilvægt skref. Ensímin sem valda því að grænmeti missir lit og bragð mun halda áfram, jafnvel eftir að grænmetið er fryst.

Blanching hættir þessum ensímum. Flestir grænmetar eru blanched í sjóðandi vatni, en gufa virkar vel með nokkrum. Það eru undantekningar; Sumir grænmeti verða að vera fullkomlega soðin og nokkrir geta verið frosnir hrár og unblanched.

Blanching í sjóðandi vatni

Fylltu stórvatn með 1 lítra af vatni eða meira; Færðu vatni í fljótandi sjóða. Blanch ekki meira en 1 pund af grænmeti á 1 lítra af vatni í einu. Notaðu körfu, þurrkara eða ostaskál (bætið pund eða minna af grænmeti í osti) til að dýfa grænmeti í sjóðandi vatni. Ef vatnið kemur ekki aftur í sjóða í um það bil 1 mínútu skaltu nota minni upphæð næsta lotu. Taktu pottinn og sjóða fyrir tilgreindan tíma (sjá einstök grænmeti hér að neðan), fjarlægðu síðan fljótt og dældu stóra skál eða djúpa pott af vatni og ís til að kólna fljótt og stöðva eldunina. Þegar grænmeti er kólnað vandlega skal fjarlægja það, holræsi og þurrka. Geymið kælt í kæli ef þau verða ekki pakkað strax.

Blanching í gufu

Notaðu stóran ketil með rekki. Það ætti að halda grænmetinu yfir 1 1/2 til 2 tommu af vatni. Setjið vatnið í sjó, setjið grænmeti í körfuna í einu lagi. Taktu ketilinn og haltu hitanum hátt fyrir tiltekinn tíma. Fjarlægðu strax í ísvatn; Kólduðu vel, holræsi og þurrkaðu.

Geymið kælt í kæli ef þau verða ekki pakkað strax.

Pökkun

Þú getur pakkað kælda grænmetið rétt í ílátunum, en þurr pökkun mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þjappa og auðvelda að nota lítið magn úr ílátum. Raða blönduðum, kældum grænmeti á bakplötu eða bakki í einu lagi. Frysta við -20 F., eða eins fljótt og frystir þínar leyfir. Einu sinni fryst, pakkaðu í ílátum í frysti eða töskum.

Undirbúningur og blanching sérstakar grænmeti fyrir frystirinn

Aspas
Baunir, Lima
Beets
Svarteygðar baunir
Spergilkál
Rósakál
Gulrætur
Sellerí
Greens
Sveppir
Laukur
Peas, Green
Grasker
Rutabaga
Skvass, sumar
Skvass, vetur
Sætar kartöflur
Turnip

Matreiðsla Frosin grænmeti: Almennar leiðbeiningar

Almennt er best að nota eins lítið vatn og mögulegt er og elda þar til grænmetið er gert til ánægju. Það er ekki nauðsynlegt að þíða frosið grænmeti fyrst, en þú gætir viljað þéna grænmeti aðeins að aðskildum laufum. Fyrir frystar grænmeti skaltu nota 1/2 bolli af vatni fyrir hverja 2 bolla af grænmeti.

Áberandi undanþágur:

Notaðu 1 bolla af vatni fyrir hverja 2 bolla af limabönnum.
Korn á skálinni ætti að vera soðin með nógu vatni til að ná alveg.

Grænmetisstærð getur dregið verulega úr eða lengt eldatíma.

Hér eru nokkur undirstöðuatriði:

• Spínat - 3 til 4 mínútur
• Snigla grænu - 15 til 20 mínútur
• Önnur grænu - 10 til 12 mínútur
• Sumarþyrping eða kúrbít - 8 til 12 mínútur
• Stór limabönnur, skera snap baunir, spergilkál, gulrætur, blómkál, korn og baunir - 3 til 10 mínútur.