Sætir, nærandi gulrætur eru auðvelt að vaxa í heimilisgarðinum, og þeir frysta vel annaðhvort að hluta til soðin (blanched) eða fullbúin.
Gulrætur eru ekki aðeins ljúffengir sem hliðarréttur á eigin spýtur, þau eru nauðsynleg efni í klassískum mirepoix , sem er yfirleitt blandað af hakkað sellerí, lauk og gulrætur. Þeir geta einnig verið að finna í mörgum diskum, frá casseroles og súpur til stews, sósur og braised kjöt.
Hvernig á að undirbúa
Fjarlægðu toppana úr gulrætur og afhýða. Skerið eða tærðu gulræturnar eða farðu í gulræturnar í heild. Skolið í kolsýru undir köldu rennandi vatni.
Hvernig á að Blanch (Partial Cook)
- Færðu stóran pott með 1 lítra af vatni í sjóða.
- Fylltu stóra skál eða pott með ís og vatni og settu til hliðar.
- Setjið 1 pund gulrætur í vír gufa körfu ef þú ert með einn.
- Þegar vatnið hefur komið að fullu sjóða, lærið gufuskörfunni í vatnið eða bætið gulræturnar við vatnið. Byrjaðu að tímasetning blanching tíma þegar vatnið aftur til fulls sjóða. Blanching sinnum:
- Skerð eða sneidd gulrætur - 2 mínútur
- Lítil heil (elskan) gulrætur - 5 mínútur
- Lyftu körfunni úr vatni eða notaðu stóra ristu til að fjarlægja gulræturnar; sökkaðu strax í ísinn til að stöðva eldunarferlið.
Hvernig á að elda alveg
- Taktu bolla af gulræturnar og afhýðu þær. Sneið, teningar, eða skera þær í ræmur. Eða farðu barnið (mjög lítill) gulrætur heilar.
- Látið lítið magn af vatni sjóða í miðlungs potti. Bætið 1 pund af gulrótum, takið pönnu og byrjaðu tímasetningu. Matreiðsla sinnum:
- 1/4-tommu sneið eða sneiðar - 8 til 9 mínútur
- Strips - 5 til 6 mínútur
- Gulrætur - 8 til 10 mínútur
Frystaleiðbeiningar
Blanched gulrætur
- Þegar blönduðu gulræturnar eru alveg kólnar skaltu holræsi og flytja þær í zip-loka frystispoka, fjarlægja eins mikið loft og hægt er úr töskunum. Ef þú ert með tómarúmstengingu, notaðu það. Gulræturnar munu halda miklu lengur í frystinum ef tómarúm lokast.
- Ef þú frystir þá í ílát, skildu eftir 1 tommu af höfuðpúðanum. Í umbúðir í þröngum munnum, farðu um 2 tommur af höfuðpúða. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú notar glerílát vegna þess að þau munu brjótast ef gulræturnar eru ekki nógu pláss til að stækka.
- Merkið og dagsettu töskur eða ílát og frystið í allt að 12 mánuði.
Eldavél
- Tæmdu gulræturnar vandlega og frysta þær í töskur eða ílát í kjölfar frystingarleiðbeiningar fyrir blönduðu gulrætur.
- Þú gætir líka viljað fljótlega frysta þá, sérstaklega ef þú ert að nota tómarúmstengingarkerfi. Til að frysta þá hratt, dreift gulræturnar út á rifnum bakpokum og settu í frystirinn. Fjarlægðu frosna gulræturnar og frystu með lofttæmisklemmukerfi eða í pokum eða ílátum í kjölfar frystingarleiðbeininganna hér að ofan.