Hvernig á að lengja ferska Lima baunir
Eitt af elstu baunum sem koma út úr New World, lima baunir, einnig þekktar sem smjör baunir, eru með smjörkjarna, næstum kjötkenndan áferð með plump, nýruform. Bönkarnir, sem nefndu eftir Lima, Perú, þar sem þau eru upprunnin, eru yfirleitt í vetur í haustmánuðum, þar til fyrstu frostarnir slógu.
Ef þú getur fengið hendur á framboð af ferskum limabönnum, þá gætirðu viljað íhuga að geyma sumar til seinna, ef til vill fyrir succotash eða gryta fyrir þakkargjörð, jól eða síðar í vetur.
Skel og Raða
Venjulega, 4 pund af óskeldum hráefni limabónum mun gefa u.þ.b. 2 pints af frosnum baunum, svo áætlun í samræmi við það.
Næst skaltu skola limabönnur í látlausu eða volgu vatni. Þú getur skelið baunina með því að pabba á opið með þumalfingri og renna út baunirnar. Þá er hægt að raða limabönnunum í hópa af litlum, meðalstórum og stórum baunum. Þetta er mikilvægt skref þar sem eldaður tími á litlum limabónum er mjög mismunandi frá stórum limabóni.
Blanch
Ensím, nauðsynleg þáttur í meltingar næringarefna, er einnig ástæða þess að grænmeti missir lit og bragð, jafnvel þegar þau eru fryst. Til að stöðva ensímaferlið skal blönduðu grænmeti.
Til að flokka, eða parboil, lima baunir, þú þarft að fylla stórt ketill með 1 lítra af vatni og koma því í fljótandi sjóða. Blanch ekki meira en 1 pund af limba baunum á 1 lítra af vatni í einu. Setjið þau í körfu, silfur eða ostaskáp og setjið þau í sjóðandi vatn.
Takið pottinn og sjóða. Matreiðslutími er mismunandi eftir stærð baunsins. Lítil limabönnur þurfa 2 mínútur, miðlungs baunir þurfa 3 mínútur og stórar baunir þurfa 4 mínútur. Fjarlægðu fljótt, dælið baunirnar í stórum skál eða djúpum potti af ísvökva til að kólna fljótt og stöðva eldunina.
Þegar grænmetið er vel kælt, fjarlægið það, holræsi og þurrkið.
Haltu baununum kælt í kæli ef þú ætlar að nota þau innan nokkurra daga.
Pakki og frysta
Þú getur pakkað kælda grænmetið í ílátinu sem þú kældir þá í eftir blanching, eða betri kostur er að fljótleg frysta eða þurrka pakka baunirnar. Þessar aðferðir geta komið í veg fyrir að smellt verði á og auðveldara sé að nota lítið magn úr ílátum.
Raðaðu útblönduðum og kældum limabönunum á bökunarplötu eða bakkanum í einu lagi. Frystið við -20 F eða eins lágt og frystirinn þinn leyfir. Einu sinni fryst, pakkaðu í ílát í frysti eða töskum sem fara frá 1 tommu af höfði.
Lima baunir geta haldið frosnum í allt að níu mánuði í plastpoki með plastpoka í venjulegum frysti og allt að 14 mánuði í tómarúmpokaðri poka í djúpri frysti.
Elda úr frosnum
Almennt er best að nota eins lítið vatn og mögulegt er og elda grænmetið þar til það er gert til fullnustu. Það er ekki nauðsynlegt að þíða fryst grænmeti fyrst.
Sem þumalputtaregla er hægt að nota 1 bolli af vatni fyrir hverja 2 bolla af limabönnum. Miðað við það magn sem þú ætlar að elda skaltu íhuga að elda stóra limabönnur í 3 til 10 mínútur. Minni baunir taka minna tíma.
Lima Bean Uppskriftir
Succotash, venjulega lima baun og korn hlið diskur, er líklega algengasta undirbúning lima baunir á flestum American borðum.
Það eru fáir uppskriftir fyrir succotash: bakaðar succotash , rjómalöguð succotash uppskrift og succotash með okra .
Aðrar hliðarréttarhugmyndir eru grillaðar limabönnur og rjómalöguð limabönnur .
Sumar meginréttarhugmyndir, með suðurhluta hæfileika, eru skinka og lima baunabak og skinka og lima baunsúpa .