Marmalade Staðreyndir og Uppskrift
Þó að marmelaði sé hægt að kaupa um allan heim, er það enn talið efst val fyrir varðveislu á breska morgunmatartöflunni. Marmalade er ekki upprunnið í Bretlandi, þrátt fyrir að það gerist.
Marmalade á ristuðu brauði er líklegast mest þekking til að varðveita, en það er líka fjölhæfur yfir alla valmyndina, frá ristuðu brauði á sósur, mýkt á önd og í puddings, bakaðri vöru og ís.
A Potted Saga Marmalade
Nafnið Marmalade kemur frá portúgölsku orðið Marmelós, kvaðdíni líma svipað í áferð og appelsínugult útbreiðslu vinsæll löngu áður en markaðssetningu marmelaði á seint á 18. öld.
Þrátt fyrir þá skoðun að marmelaði var "fundið upp" í Skotlandi af James Keiller og konu sinni var það ekki. Þó vegna þess að takkurinn verður að fara til Keiller, sem almennt er lögð á að gera dýrindis morgunverð varðveitt í viðskiptum. Rómantíska hugmyndin um James Keiller, sem uppgötvar að farmur bitur appelsína sé seld ódýrt, sem eiginkonan hans þá varð í sultu, hefur lengi verið gaman að íhuga tilvist uppskriftir fyrir svipaðan jams sem dregst aftur til 1500s.
Samkvæmt matarsagnfræðingi Ivan Day, er einn af elstu þekktu uppskriftunum um Marmelet af appelsínugultum (nálægt því sem við þekkjum sem marmelaði í dag) frá uppskriftabók Eliza Cholmondeley um 1677.
Alhliða saga Marmalade frá World Marmalade Awards.
Tegundir Orange Marmalade
Það eru endalausir afbrigði af áferð Marmalade og rök flóð á morgunmat borðinu til persónulegra óskir (ég er þunnt skera). Meðal vinsælustu eru:
- Thick Cut - appelsína afhýða í hlaupnum er skorið í þykkan bita sem skapar bragðgóða bragð.
- Thin Cut - appelsína afhýða er rifið fínt leiðir til mýkri bragð og áferð.
- Bragðbætt - endalaus afbrigði með viðbættum bragði; viskí, Grand Marnier, engifer, eða blanda af sítrusávöxtum. Purists held að það ætti ekkert annað en sítrus og sykur.
- Vintage - marmelaði vinstri til að þroskast fyrir þéttari, ríkari bragð.
- Svartur - gerður með því að bæta við brúnsykri eða svörtum melassum.
Gerð Marmalade
Bitter spænsku Seville appelsínurnar sem eru nauðsynlegar til að búa til sanna marmelaði eru aðeins fáanlegar í lok vetrar til snemma vors. Seville appelsínugulur er einnig í boði allan ársins í dósum sem gerir það góðan marmelaði, þó að það sé hreinlætislegt af puristum.
Hefðbundin Marmalade Uppskrift
Marmalade má nota á marga aðra vegu, ekki bara á ristuðu brauði. Hér eru 10 mismunandi leiðir til að njóta tangy, bragðgóður varðveita.