Mest þekktasta og víðtæka Rauða Vínber fjölbreytni Ítalíu, Sangiovese, er þunnt skinned finicky vínber sem hefur tilhneigingu til að sitja lengra á vínviðurinn og tekur sinn sæta tíma til að þroskast og þroskast. Þó Sangiovese plantings hlaupa frá Emilia-Romagna niður til baka á spænsku ræsingu í Puglia, það er Mið-Ítalíu, sérstaklega heitt Miðjarðarhafssvæðinu Toscana, það er enn landbúnaðar hjartsláttur Sangiovese vínber.
Sangiovese Grape Einkenni
- Hár sýrustig
- Hár tannín
- Medium-bodied
- Miðlungs magn af áfengi (venjulega 13-14% ABV )
- Bragðefni: Kirsuber, bláberja, brómber, plómur, fjólublátt, jarðneskur
- Eik áhrif: Afmarka eik, sýnir oft í sedrusviði og vanillu krydd
Taste of Sangiovese
Sangiovese er þurrt, meðalstórt rauðvín sem ábendingar um hærra magni sýrustig og þéttari tannín. Ríku bragði eru allt frá Rustic til ávaxtaríkt, eftir því hvar og hvernig vínviðin eru stjórnað. Búast við kirsuber - rauður, svartur, sýrður - reykur og jarðneskur herbaceousness, kryddaður eikagreind blæbrigði og peppery tóna og jafnvel streaks af sætum tóbaki til að mæta í tilteknu flösku af Sangiovese. Að þjóna með svolítilli kulda getur dregið niður áfengi og tamið tannínin, þannig að ávextirnir og flórurnar skína.
Hvernig á að kaupa Sangiovese
Sangiovese er vínber nafn, en oftar en ekki flöskur Ítalíu eru seldar með "nöfn" á flöskunni.
Staðurinn sem Sangiovese er algengasti er í Chianti svæðinu í Toskana . Leita að flöskum sem segja "Chianti" DOCG (stærsta vínræktarsvæðin í Ítalíu og bera að minnsta kosti 80% Sangiovese í "Chianti" merktu víninu) eða "Chianti Classico" DOCG (merktur með svörtu heitum flösku tákninu, Chianti Classico kemur frá betri vínræktarsvæðum, oft hlíðina, í stærri Chianti vínhverfi Toskana, búast við meiri líkama, meira krydd og flókið).
Chianti Riserva vín eru einnig upprunnin úr vínræktarsvæðum Chianti Classico en þurfa að eyða að minnsta kosti tveimur árum í eik, bæta við styrk, reykri eðli og kostnaði. The oft dýrt Super Tuscans, eru djörf rauðvín framleidd utan DOC tilnefndra svæða sem eru venjulega byggð á bak við Sangiovese þrúgum en einnig blandað með áræði skammta af bestu vínber Bordeaux , þ.e. Cabernet Sauvignon, Merlot og Cab Franc.
Að rugla málum aðeins meira, Brunello (nafn vínbera) di Montalcino (heiti) er mikil og fullorðinn, rauðvín sem er æskilegur á aldrinum eftirlíkanlegrar álags á Sangiovese vínberinu.
Sangiovese Food Pairing
Þökk sé meðfædda sýrustig Sangiovese, bragðmiklar eðli og miðlungs líkama, þetta ítalska rauðvínargjald er afar fjölhæfur pörunaraðili. Sangiovese er klassískt fyrir samstarf við ítalska tákn eins og pizzu og pasta með tómatsósu, og er einnig toppur fyrir grillað steik, steikt alifugla og svínakjöt og er alveg heima með aldrinum Parmesan eða Provolone osti. Fyrir bestu bragði er best að drekka mest af Sangiovese ungum markaði, þó að Super Tuscans og Riservas séu byggð til að fara í fjarlægð.