6 leiðir til að gera Chile pipar minna kryddaður

Elskar þú mexíkóskan mat en getur ekki þolað heilan hita? Eða kannski ertu að elda fyrir aðra sem ekki "gera" mjög heitt papriku? Þar sem chile paprikur eru oft óaðskiljanlegur hluti af mexíkósku (eða indversku eða taílensku eða öðru) fatinu, er það venjulega ekki góð hugmynd að yfirgefa aðeins kryddaðan efni vegna þess að þú munt fórna miklu magni af bragði (svo ekki sé minnst á áreiðanleika) ásamt piquancy.

Íhugaðu eina eða fleiri af eftirfarandi aðferðum við að draga úr spiciness ferskum pipar á tungunni og varðveita sérstaka bragðið.

• 01 af 06

  Veldu Chiles skynsamlega

  Capsaicinoids eru efnasamböndin sem eru náttúrulega til staðar í papriku sem framleiða tilfinningu hita. Mismunandi chiles eru bara náttúrulega spicier en aðrir vegna þess að þau innihalda fleiri af þessum efnasamböndum. Til dæmis hafa Anaheim paprikur í Bandaríkjunum vaxið til að vera tiltölulega væg, en habanero paprikur eru searingly hot og það eru margar tegundir af Chiles á milli þessara öfga.

  Einn mælikvarði á piquancy pipar er Scoville mælikvarða . Að kynnast þessum mælikvarða mun hjálpa þér að skipuleggja hvaða tegundir papriku þú vilt nota í matreiðslu þínum.

• 02 af 06

  Fjarlægðu fræ, fræ og pith

  Capsaicin, efnið sem mannslífi skynjar sem "heitt" er þétt í fræjum, bláæðum og pithi franskur pipar. Ef þú getur fjarlægt þetta ertu vel á leiðinni til mildari fat. Ef þú getur skorið af innra laginu af holdinu inni í chile, þá fjarlægir þú jafnvel meira af capsaicininu. Auðvitað skaltu alltaf nota hanska meðan þú vinnur með heitum chiles og aldrei snerta augun á meðan þú gerir það.

• 03 af 06

  Skolið Chiles

  Ef þú setur ferskt, skorið opið ósoðið chile pipar undir rennandi vatni mun það skola hita af sér. Vatnið í þessari aðferð mun þó taka mikið af bragðefni piparins ásamt hita hennar. Ekki er mælt með þessari tækni ef þú er að steikja og peeling papriku (eins og poblano chiles) vegna þess að skola mun taka í burtu alla dýrindis reykja sem þú færð með steiktunni.

  Skolið óhreinn papriku undir rennandi vatni, eins og þær sem sýndar eru á myndinni, hafa engin áhrif á spiciness.

• 04 af 06

  Soak Chiles í edik og vatnslausn.

  Þessi aðferð er gagnleg við gerð fyllt jalapeño papriku, sem byrjar með chiles sem hafa verið soðin í nokkrar mínútur. Submerge fræ, soðnu jalapeños í blöndu af 1 hluta edik í 3 hluta vatn og láttu þá liggja í bleyti í um klukkutíma. Ef eftir þann tíma eru þeir enn of heitar eftir smekk þínum, holræsi þau, bætið við fleiri edik og vatni, og látið þá liggja í bleyti svolítið meira.

  Þessi aðferð hjálpar hita jalapeños hita án þess að eyðileggja sérstaka bragðið. Aftur þarf að skera paprika fyrir þetta til að vinna.

• 05 af 06

  Berið Chile réttina með rjóma, osti eða lime safi

  Capsaicin er fituleysanleg efnasamband, þess vegna er það að drekka heilmjólk með sterkan mat getur dregið úr óþægindum af völdum chile, en það mun alls ekki hjálpa með að guzzling lítra af vatni. Krem eða ostur (eða rjómaostur) mun hafa svipaða verkun ef það er borið fram á, á eða við hliðina á fatinu, eins og önnur fiturík matvæli eins og avókadó.

  Sýrur innihaldsefni eru einnig hlutlausar með því að brenna capsaicín nokkuð, þannig að kreista nokkuð ferskt lime safa á sterkan mat getur hjálpað smá. Lítið magn af chile pipar í salatinu þínu er betra þolað með súrt vinaigrette-gerð dressing.

• 06 af 06

  Smám saman notaður við hitann

  Capsaicin virkjar verkjalyf við tunguna - sömu viðtökur virkjaðir af hita, og þess vegna skynjum við chile peppers sem "brennandi" okkur. Enginn, jafnvel ekki fólk sem fæddur er með piparaflsríkum löndum, er fæddur eins og chile peppers; við verðum öll að læra smám saman að njóta þessa eintölu sársauka / bragðskynjun. Ungbörn eru ekki fed sterkan mat; Börn kynntust heitum papriku smám saman þegar þau eldast.

  Ef þú hefur ekki vaxið upp að borða þá skaltu ekki búast við að taka til heitu chiles strax. Byrjaðu að borða þau smám saman, kannski með einum eða fleiri aðferðum á þessari síðu til að tína þau niður. Smátt og smátt munu smekkljómar þínar og innri líffæri verða vanir áhrifum capsaicinins í papriku og með tímanum verður þú að vaxa til að þola og jafnvel njóta meiri hita. Á leiðinni verður þú aðlagast bragðgreiningunni milli mismunandi afbrigða af pipar.

  Vertu viss um að þótt heitur pipar finnist eins og það brennir munninn, mun það ekki gera neinar raunverulegar varanlegar líkamlegar skemmdir á vefjum þínum; Tímabundin roði og bólga eru eini óþægileg áhrif af völdum efnisins nema capsaicin magnið sé afar hátt.