Hvernig á að velja réttan matreiðsluolíu

Þegar þú hefur keypt mat á olíu hefur þú sennilega horft á fjölmörgum olíum á hillum og furða hvað var best fyrir borðið sem þú ert að gera og hvað raunverulegur munur er á milli þeirra. Og þegar eitthvað er merkt með jurtaolíu, hvað þýðir það nákvæmlega? Hvaða valkostur væri bestur til að steikja og hvernig geyma þau þá alla svo að þeir fara ekki í grín. Hér fyrir neðan finnur þú umfjöllun um mismunandi gerðir af algengum eldunarolíur og rétta notkun hvers og eins.

Grænmetisolía

Grænmeti olíu er líklega algengasta og oft kölluð í uppskrift sem krefst steikingar vegna þess að það hefur tiltölulega hátt reykpunkt. Grænmeti olíu er í raun blanda af nokkrum olíum, svo sem maís, soybean, lófa og sólblómaolía.

Canola Oil

Canola olía er almennt talin vera heilbrigðari olía vegna þess að það er lítið mettuð fituinnihald og mikið ómettuð fita. Það er almennt notað í steikja við miðlungs hátt hitastig, allt að 450 gráður F.

Maísolía

Kornolía er tiltölulega lágt í bæði mettuðum og einum ómettuðum fitu. Það er vinsælt innihaldsefni í smjörlíki og notað bæði í steikingu og bakstur. Eins og með olíu á canola ætti aðeins að nota kornolía þegar það er steikt við miðlungs hátt hitastig, allt að 450 gráður F.

Sólblóma olía

Sólblómaolía er lítið í mettaðri fitu og hátt í vítamín E. Margir matvælaframleiðendur viðurkenna heilsufar sólblómaolíu og nota það sem valinn olía í slíkum skyndibitastöðum sem kartöfluflögum.

Það er hægt að nota heima til að steikja, elda og eins og olían í salati dressings.

Ólífuolía

Það eru mismunandi afbrigði af ólífuolíu: auka Virgin , Virgin, auka ljós og hreinsaður. Extra ólífuolía er algengasta þeirra sem notuð eru. Það eru mörg notkun fyrir allar tegundir, svo sem hrærið-steikingar, elda, sauteing og sem innihaldsefni í uppskriftir. Oft olía er einnig oft notað í salatolíur.

Það er heilbrigðasta af öllum olíunum þar sem það er hátt í einómettaðri fitu sem hefur verið sýnt fram á að draga úr hættu á hjartasjúkdómum . Margir nota það daglega í máltíðum sínum og ýta því yfir fjölbreytt úrval af matvælum. Sem eldunarolía hefur það tilhneigingu til að hafa lægri reykapunkt og ætti að nota þegar það er steikt við lágt eða miðlungs hátt hitastig.

Hnetusolía

Hnetusolía er frábær olía til notkunar þegar steikt er við mjög hátt hitastig. Af því ástæðu er það algeng olía á þakkargjörðinni eins og margir nota það í kalkúnum. En það er líka frábært fyrir hvers konar steikingar, svo sem fyrir steiktan kjúkling eða frönskum kartöflum.

Olíubragðir

Til viðbótar við breytingar á heilsu og hitastigi skaltu íhuga hvort bragðið af olíunni passar uppskriftina. Flestar olíur eins og grænmeti, canola o.fl. eru tiltölulega bragðlausar og munu ekki hafa áhrif á bragðið af matnum. Ólífuolía hefur hins vegar miklu meira áberandi smekk, sérstaklega mey og ólífu afbrigði. Ef þú vilt ólífuolíu og þú ert að elda góða uppskrift skaltu fara á undan og nota það. En þegar elda eða steikja sætar kökur eins og kleinuhringir er líklega best að velja olíu með meira lúmskur bragð.

Geymsla olíu

Öll olíurnar eru fljótandi þegar þau eru geymd við stofuhita þannig að það er best að geyma olíu á dimmum, þurrum stað, svo sem búri.

Olíur sem eru háir í einómettuðum fitu munu halda allt að einu ári, en hreinsaður ólífuolía, sem hefur hæsta einómettu fitu, getur varað nokkrum árum. Extra ólífuolía og ólífuolíur munu halda um það bil eitt ár eftir að þau eru opnuð. Geymsluþol flestrar aðrar olíur eftir opnun er venjulega sex til átta mánuðir. Áður en þú notar eldri olíu skaltu einfaldlega gefa honum það. Þú getur auðveldlega sagt frá því hvort það hafi verið rottið og ætti að farga því. Annars mun það gefa af sér ríkt bragð og ilm í matinn.

Annar mikilvægur staðreynd að hafa í huga er hvernig á að farga rétt notuðu eldunarolíu. Það ætti aldrei að hella niður vaskinum í eldhúsinu þínu vegna þess að olía getur stungið og lokað rörunum þínum. Besta leiðin til að farga því er að hella því í leka-sönnun ílát og henda því út með restina af ruslinu þínu.