Febrúar er mánuður fyrir plómur. Í Japan eru stræturnar hreinn í blóma blóma, en Bandaríkjamenn fagna National Plum Pudding Day þann 12. febrúar. Allt í lagi, það er satt að nútíma plum puddings eru líklegri til að innihalda úrval af sultanas og rifsber en plómur, en þú færð hugmyndina. Upphaf vorið er fullkominn tími til að skoða hlutverk plómsins í kínverskum mat og menningu.
Um Ancient Chinese Plum
Samkvæmt nokkrum sögulegum heimildum voru Kínverjar líklega fyrstu til að byrja að rækta plómur. Auðvitað, þetta voru ekki Prunus domestica , pylsa-blá plómur sem oftast er að finna í vestrænum matvöruverslunum í dag. Í staðinn voru þau tegundin Prunus salicina , einnig þekkt sem japanska plómur. Stærri, sætari og safaríkari, japanska plómur eru merktar á endunum og hafa eins konar "appelsína-rauður" litur. Þeir hafa verið í boði í Bandaríkjunum síðan seint á nítjándu öld. Annar vinsæll Old World plum er Damson, Prunus institia, talið að það hafi átt sér stað í Damaskus.
Plómur og kínversk menning
Það eru fjölmargir tributes á plómin í kínverska menningu. Konfúsíus líkar fegurð sinni við ástvin í eftirfarandi versi:
"Útibú Aspen plómur
Til og frá þeir sveifla
Hvernig get ég ekki hugsað henni?
En heim er langt í burtu, "
Lao-Tse, fræga kínverska heimspekingurinn, er talinn hafa verið fæddur undir plógutré, heppinn atburður þar sem kínversku telja plómur tákna góðan hamingju.
Eins og fyrir ávexti sjálft, er það minnst á Legends of Three Kingdoms , kínverska sögulega skáldsögu. Það er leið þar sem frægi stríðsmaðurinn Cao Cao státar af þeim tíma sem hann sannfærði hermenn sína um að flytja hratt út úr hættulegu svæði með því að segja þeim að tré laust með safaríkum plómum lá beint fram á við.
Plómur í menningu í dag
Í dag eru plómur þekktir og elskaðir um allan heim. Þú finnur villtra plómur sem vaxa meðfram veginum í Norður-Ameríku, en kirsuberjurtir eru vinsælar í Evrópu. Ekki á óvart fyrir slíka vinsælu ávexti, plómurinn hefur oft verið extolled skriflega. Keats lofaði sætleik sinn , en Little Jack Horner dró einn af baka sinni í fræga leikskólabúðina . Og hver getur gleymt þeim sem dansa Sugar Plum Fairies í "The Nutcracker Ballet?" Plómurinn hefur jafnvel gengið í daglegt tungumál: við notum hugtakið "plóma gott" til að lýsa því sem er mikil í gæðum.
Á Hawaii er hægt að snarlast á "plum sprungið", sem eru - varðveitt plómfræ kryddað með lakkrís, sykri og salti. Samkvæmt Kathy Durham, fyrrverandi Um Guide til Hawaii, kynnti kínverska Hawaiian til varðveitt fræ þegar þau fluttust til Hawaii um eitt hundrað árum síðan. Hún bætir við að crackseed er staðbundið gælunafn sem "kemur frá því að bíta á fræið til að sprunga það opið, blanda bragði af fræinu (venjulega bitur) með bragði af ávöxtum og öðru innihaldsefni."
Þú getur líka fundið varðveitt fræ í Asíu verslunum.
Kínverska Plum sósa
Þó að plómurinn hafi verið mikilvægur ávöxtur fyrir kínverskana um aldirnar, hefur plómusósa orðið nútíma matreiðsla hefta í kínverskum matargerð um allan heim.
Plóm sósa fellur í súrt og súrt flokki kínverska krydd, með sætum og tangy bragði. Það er haldin fyrir þykkari og næstum Sticky samkvæmni þar sem það mun loða við matvæli án mikillar þurrkur, sem gerir þér kleift að njóta allra síðasta dropa. Plóm sósa er venjulega notaður sem dökunar sósa fyrir steiktu leirtau eins og vorrúllur, eggrúllur, núðlur og jafnvel hið fræga kínverska steiktu önd (sem útskýrir "öndarsósa" á Vesturlöndum og heitir nafnið á plómsósu). Eins og með ástvinir, eru ný forrit búin að búa til nánast á hverjum degi með plómasósu elskhugi.
Kínverska Plumsósu Innihaldsefni og Uppskriftir
Gróft plómsósa er gert með sætum, ripened plumum með skinnunum fjarlægt ásamt sykri, hvítum eða hrísgrjónum edikum, salti, engifer og chili papriku. Sumar uppskriftir kalla einnig á önnur innihaldsefni eins og hvítlauk, hvítvín eða sojasósa.
Plómsósa getur einnig innihaldið aðrar sætar ávextir eins og apríkósur, ferskjur eða jafnvel ananas. Með endalausu mögulegum samsetningum þessara bragða og innihaldsefna eru einnig endalausir möguleikar til að gera plómasósu sælgæti eða meira sælgæti samkvæmt sérstökum smekk þínum.
Þó að hægt sé að kaupa flöskuplóma sósu frá réttlátur óður í hvaða Asíu markaði og jafnvel stórt matvöruverslunum, með réttu hráefni á hendi, er hægt að draga ferskt plómsósa saman frekar hratt. Og það er þess virði að smávægileg aukin áreynsla. Hér er einn af uppáhalds plómasósuuppskriftir okkar.