Ég lagði þessa uppskrift að pólsku piparrótssúpa eða zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) frá kokkó Bogdan Gałązka " The Cuisine of the Teutonic Grand Masters í Malbork Castle " (Multico, 2009). Bókin er skrifuð bæði á pólsku og ensku og á þessum tímapunkti er aðeins aðgengileg á netinu.
Til samanburðar er, hér er Austurrík-ungverska rjómi piparrótarsúpa Uppskrift .
Hér er stærri mynd af pólsku piparrótssúpu Kokkó Bogdan Gałązka eða Zupa Chrzanowa.
Það sem þú þarft
- 8 1/2 bollar
- grænmetisbirgðir (eða
- kjúklingabirgðir )
- 1
- lárviðarlaufinu
- 3 heild svartur
- piparkorn
- 2 heil
- Allspice berjum
- 3 1/2 aura
- piparrótrót ( ferskt rifinn)
- 2 msk
- 1 bolli sýrður rjómi
- 1/2 bolli grænmetisbirgðir (kalt eða kjúklingabirgðir)
- 1 sítrónu (juiced)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 1 teskeið
- saffran þræði (smelt)
- 3 stórar egg (hard-cooked, skrældar og sneið)
- 1 til 2 sprigs ferskur
- timjan (aðeins leyfi)
- 12 sneiðar beikon (kröftuð steikt og mola)
Hvernig á að gera það
- Setjið 8 1/2 bollar grænmetisbirgðir eða kjúklingabirgðir í stórum potti með 1 lárviðarlaufi, 3 heilum pönnukökum og 2 heilum hrísgrjónumberjum og látið sjóða. Bætið 3 1/2 únsó ferskum rifnum piparrótrót, og látið sjóða aftur. Dragðu úr hita og látið gufa í 10 mínútur.
- Í litlum skál, blandað saman gaffel 2 msk hveiti með 1/2 bolli sýrðum rjóma og 1/2 bolli kalt grænmetisbirgðir eða kjúklingabirgðir. Hellið það rólega inn í sjóðandi lager, whisking stöðugt. Elda 3 mínútur, hrærið stundum. Fjarlægið úr hita. Fjarlægðu lárviðarlauf og fargið. Piparrótbragðið verður sterkt í fyrstu en þetta mun dissipate eins og það stendur.
- Blandið í safa 1 sítrónu og hinum 1/2 bolli af sýrðum rjóma. Smellið með salti og pipar. Ladle heitt súpa í hlýjum skálar. Skreytið hverja skál með klípa af krummuðum saffranþráðum, sneiðar af hörðuðum eggjum, klípa af timjan timbri og smákálduðum beikon.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 209 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 132 mg |
| Natríum | 848 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 12 g |