Allspice er ekki blandað - það er háþróað Jamaíka krydd
Allspice er ekki alhliða blanda af mörgum kryddum , óháð því hvað nafnið gefur til kynna. Það er ber af Jamaican útdráttur sem vísbendir um fjölda annarra kryddi. Það er fjölhæfur krydd sem hægt er að nota í sætum eða bragðmiklar diskar og það getur verið verðugt viðbót við kryddskápinn þinn.
Allspice Botany
Allspice er þurrkað ber af pimenta dioica tré, einnig þekktur sem pimento tré eða Jamaíka pipar.
Það er ættingi myrtilans. Þú gætir auðveldlega ruglað allskóruberinu með piparkorni við fyrstu sýn - snemma spænsku landkönnuðir gerðu það. Þessar grænu ber eru með tvö fræ en þau eru örlítið stærri en piparkorn og þau eru gróft, dökk rauðbrúnt að utan þegar þau eru þurrkuð. Þeir eru uppskerðir þegar þeir ná fullri stærð en áður en þeir þroskast, þá eru þeir sólþurrkaðir, ferli sem breytir þeim brúnt. Allspice berjum missa bragðið og ilminn þegar þeir eru að fullu þroskaðir.
Allspice í Jamaíka
Grænmetislega þekktur sem Pimenta officinalis, Allspice er innfæddur í Mið-og Suður-Ameríku en það er nánast tengdur við Vestindíeyjar Jamaíka. Jamaíka útflutningur meirihluta allrarhveitis til neyslu um allan heim, svo það er ekki að furða að flestir klassískir jamaíska réttir, svo sem jerk kryddjurtir og nautakjöt, gera örlátur notkun þessarar kryddi. Það er engin tengsl milli "pimento", eins og kryddið er þekkt í Jamaíka, og rauða "kirsuberjurtir" pimentos seldu súrsuðu og fylltir í olíum martini.
Folk lyf í Jamaíka nota allskonar fyrir ýmsum sjúkdómum. Sem innrennsli hefur það verið ávísað fyrir ungbarnalitur og niðurgangur, kólesterabólga, blæðing frá lungum og jafnvel of miklum og sársaukafullum tíðum.
Allspice í matreiðslu
Allspice berjum sameina bragð af kanil , múskat og negull , með vísbending um Juniper og piparkorn .
Sumir enterprising kryddfyrirtæki selja blöndu af kryddi sem algeru, svo vertu viss um að athuga innihaldsefni á merkimiðanum til að ganga úr skugga um að þú sért að fá hið raunverulega.
Allspice hefur áberandi stað í Karíbahafi og latínu bragðmiklar og sætir diskar. Það er einnig mikilvægur þáttur í mörgum kryddblandum , súrum gúrkum, chutneys , grænmeti, súpur - og auðvitað eftirrétti. Allspice er studdi þáttur í skemmtun í frí eins og kjöt og eggnog.
Allspice oleoresin er náttúruleg blanda af plastefni og olíur myrtle berry og það er oft notað til að gera pylsa. Allspice er stór hluti af súrsuðum krydd, sem er blanda af pönnukökum og tíu öðrum kryddi. Allsæti sem notuð eru til eldunar geta verið í duftformi eða heilum berjum.
Skipta fyrir Allspice
Ef þú finnur þig hálf með því að gera uppskrift og átta þig á því að það kallar á allthnetu en þú hefur ekki neitt á hendi, getur þú blandað krydd sem líkist því, þó að blöndan hafi ekki alveg sömu lúmska smekk. Notaðu jafna hluta af kanil og jörðu niðri, þá bæta við klípa af múskat og blandaðu vel saman.
Þú getur staðið í allt að 1/2 teskeið af jörðu allrihvarfinu í uppskriftum sem kalla á allt allskóginn ber, eða jafngild blanda af negull, kanil og múskatskipti.
Þessi mæling er jafngildir um sex allspice berjum.
Meira um Allspice
- Allspice Val og geymsla
- Allspice Ábendingar og ráðstafanir
- Allspice Uppskriftir