Vertu varað við, klassískt franskar svínakjötur eru ekki pottar, eins og þú munt finna að þú finnur í hættu þinni, ættirðu að nota hugtakið í Frakklandi. Rillettir eru langar, hægur kjötkökur, venjulega soðnar í eigin fitu og nokkrum kryddjurtum og kryddjurtum. Það sem búið er til með langa, hæga matreiðslu er svipað að draga svínakjöt með, þó mýkri bragð. Þau eru einfaldlega ljúffengur.
Dreifðu rillettes á ristuðu baguette, stökkva létt með ferskum klikkaðri svörtum pipar og salti fyrir fljótlegan, auðveldan smárétt. Fyrir djörf bragð eða gourmet appetizer dreifðu toasts með fingur sultu ; Sú sultu og svínakjöt vinna svo vel saman.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund halla svínakjöt, skera í 1 "teningur
- 3/4 pund svínakjöt fatback
- 1/2 pund önd fætur, geymd heil
- 3/4 bolli vatn
- 1 ½ teskeiðar hakkað ferskt timjan
- 1 / ¼ teskeið salt
- 3/4 tsk pipar
- 1 þurrkað laufblöð
Hvernig á að gera það
Hitið ofn í 325F.
Blandið öllum innihaldsefnum í stórum ofnæstu baksturskúr.
Taktu strax hettuna með filmu eða velþeknu loki og eldið í miðju ofninum í 3 klukkustundir, þar til kjötið fellur í sundur. Mikilvægt er að halda matnum að því að ganga úr skugga um að kjötið sé ekki að þorna þar sem það eldar og bæta við meira vatni ef þörf krefur. Ef kjötið þornar út verður það ekki rifið.
Þegar þú hefur eldað það skaltu fjarlægja fatið úr hita, látið filmu eða loki vera á réttum stað og látið kjötið kólna í fatinu í 30-45 mínútur þar til það er bara heitt.
Fjarlægðu lokann og fleygðu lárviðarlaufinu og öndum beinum og öllum litlum kjötstykkjum sem kunna að hafa þurrkað of langt. Snúið og hrærið kjötið og fituið með stórum gaffli þar til það líkist chunky, rjómalagt útbreiðslu, ef það er rétt eldað, verður þetta mjög auðvelt að gera.
Setjið rillettin í fallegu potti, fylltu með baki á skeið og hellið einhverjum eftir fitu í eldunarréttinum yfir yfirborðið sem hjálpar til við að halda rillettunum raka.
Skolaðu pátinn í að minnsta kosti 24 klukkustundir áður en hann er borinn fram. Pátinn mun halda í nokkra daga ósnortið, þegar þú hefur byrjað að borða notkun innan 72 klukkustunda.
Val á klassískum franska svínakjöti
Classic svínakjöt Rillettes frá franska City of Tours eru nú vernduð samkvæmt evrópskum lögum PDO stöðu og sem slík verður að vera með svínakjöt í tiltekinn uppskrift.
Aðrir afbrigði af Rillettes eru til staðar í Frakklandi, þar á meðal gríðarlega vinsæll önd og goose Rillettes frá suðvestri og öðrum þar sem þeir framleiða Duck eða Goose Liver pâté sem Rillettes eru frábær leið til að nota eftir kjötið eftir lifur, cuisses (fætur) og magret (brjóst) er fjarlægt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 407 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 94 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 40 g |