Margir hafa heyrt um túnfífill vín, en ekki margir hafa haft ánægju af því að smakka það - eða gera það! Þessi uppskrift tekur í sig sólríka lit dandelionblóma vorsins í flösku. Þrátt fyrir sykur í uppskriftinni, þegar það er að fullu gerjað er niðurstaðan dýrindis þurr vín. Ef þú hefur aldrei gert vín áður, vertu reiðubúinn til að vera þolinmóður-gerjun tekur um tvö ár.
Það sem þú þarft
- 2 quarts dandelion blóm
- 1 gallon (3,78 lítrar) síað vatn
- 3 sítrónur, safa og zest
- 3 appelsínur, safa og zest
- 1 1/2 pund (680 grömm) sykur
- 3/4 pund (340 grömm) gullna rúsínur (hakkað)
- 1 tsk ger næringarefni, eða 2 matskeiðar cornmeal
- Valfrjálst: einföld síróp
Hvernig á að gera það
- Snipið af flestum calyxes (grænum hlutum) úr botni blómanna og öllum stilkunum. Það er allt í lagi ef lítið af grænu fer inn, en of mikið mun leiða til biturvíns. Rotmassa eða fleygðu kálfunum og stilkur. Setjið skurðblöðin í óvirka vatni (ekki ál, kopar eða járn).
- Láttu vatnið sjóða og hella því yfir blómablöðin. Látið blönduna sitja í 2 klukkustundir. Setjið colander fóðrað með ostaukloth eða smjöri muslin yfir stóra, óvirka pottinn og taktu hvolparnir, pressaðu varlega á blómin til að þykkni eins mikið af vökvanum og mögulegt er. Rotmassa eða henda dandelion petals.
- Setjið pottinn yfir háan hita og láttu sjóða innfæddan hvítfé innrennsli sjóða. Hrærið sítrus safi og sykur, blandað til að leysa upp sykurinn. Bætið sítrónu- og appelsínusósu og hakkaðri rúsínum. Fjarlægðu úr hitanum og setjið til hliðar til að kólna.
- Þegar blandan hefur kólnað í stofuhita, hrærið í næringarefninu eða maísamjöl. Þekki og láttu herbergishita í 10 til 14 daga, hrærið 3 sinnum á dag.
- Setjið strax í hreinsaðan einangraða könnu og innsiglið með annaðhvort gerjunarlás (fáanlegt frá heimabæklingum á netinu og víngerðarbúnaði ) eða blöðru með einni pinprick í henni. The pinprick leyfa gasi að flýja meðan á virkri gerjun stendur , en blöðrurnar halda enn frekar skaðlegum bakteríum.
- Eftir 3 vikur, sífur eða helltu vökvanum vandlega inn í annan hreinsaðan krukku og skilið eftir afhverju smyrsli. Ef það er meira en 2 cm á milli toppsins á víni og brún flöskunnar skaltu toppa með einföldum sírópi af sömu hlutum sykur og vatn.
- Þegar vínið er skýrt frekar en skýjað skaltu bíða eftir 30 dögum og síðan hylja eða hella því vandlega út í annan könnu og fara á bak við nokkurt jurtatré á botninum. Endurtakið með loftloki eða pricked blöðru. Endurtaktu þessa málsmeðferð á 3 mánaða fresti í 9 mánuði þar til næstum engin botnfall myndast neðst á könnu.
- Trekt í hreinsuðu flöskur. Korkaðu flöskurnar (þú gætir viljað fá handkorkur frá víngerðafyrirtæki. Þeir eru ódýrir og gera miklu betra starf með því að örugglega hylja flöskurnar).
- Aldur í annað ár fyrir drykk. Túnfífill vín er þess virði að bíða!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 180 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 4 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |