Þessi ávaxtakaka er fyllt með nokkrum þurrkaðir ávextir, þar með talið kertu kirsuber og ananas. Hakkað pecans bæta marr við ávaxtakaka, en ekki hika við að nota valhnetur í staðinn. Þurrkuð trönuber, hakkað þurrkuð kirsuber og eða þurrkuð bláber má nota til að skipta um sumar rúsínur.
Sjá einnig
Kryddaður ávaxtakaka með brandy
Jólasmellur Ávaxtakaka Kökur Með Bourbon
Það sem þú þarft
- 2 pundur kerti kirsuber (helmingur)
- 2 pund kökuað ananas (rifið)
- 1 pund kertaður ávaxtablanda
- 1/2 pund kertaður appelsína afhýða
- 2 pund dagsetningar (pitted, hakkað)
- 2 pund gylltu rúsínur
- 2 pund rúsínur (dökk)
- 1 1/4 pund pecans (gróft hakkað)
- 1 1/2 bollar brandy (plús meira til að bursta á kökunum þegar það er búið)
- 1 pund smjör (stofuhita)
- 1 pund ljósbrúnsykur
- 12 stórar egg (stofuhita)
- 1/3 bolli sítrónusafi
- 1/2 bolli appelsínusafa
- 4 bollar hveiti (sigta áður en mælt er)
- 2 tsk baksturduft
- 2 tsk bakstur gos
- 1 msk kanill
- 1/2 tsk allskonar
Hvernig á að gera það
- Sameina ávexti og hnetur í stórum skál. Hellið brandy yfir og hylja skálina vel. Látið blönduna standa yfir nótt eða allt að 48 klst.
- Hitið ofninn í 250 F.
- Smyrtu tvö 9-í-5-á-3-tommu brauðpönnur og tvær pönkakökuborð (eða notaðu fleiri brauðpönnur). Fita blað af filmu eða perkament pappír og stilla pönnu.
- Sláið smjöri þar til það er ljós og rjómalöguð. Berið í brúnsykri þar til blandan er létt og dúnkennd. Sláðu eggjum í nokkra í einu og sláðu vel eftir hverja viðbót. Berið þar til vel blandað saman.
- Setjið saman hveiti, bakpúðann, gos og krydd.
- Hrærið sítrónu og appelsínusafa í rjóma blönduna, hrærið síðan í hveitablönduna.
- Flyttu smjör í mjög stóra pott eða skál, nógu stórt til að halda smjör og alla ávexti og hnetur. Með langvarið tréskeiði, hrærið í ávöxtum og hnetum, ásamt brennifórnum sem hefur ekki verið frásogast. Blandið vel saman.
- Snúðu batterinu í tilbúnar pönnur.
- Bakið í ofþensluðum ofni í um 3 klukkustundir, eða þar til tannstöngli kemur út hreint þegar það er sett í köku (ekki í ávexti).
- Kældu kökurnar í pönnur á rekki. Þegar það er kalt skaltu fjarlægja þá úr pönkunum og fjarlægðu vandlega úr filmu eða pappír.
- Setjið kökurnar í ostaskáp og stökkva örlítið með meira af brandy.
- Seal kökur í geymslupokum í mat eða plastpappír. Borðuðu kökur einu sinni í viku með fleiri brandy og þá endurselja.
Þessar ávaxtakökur skulu mýkja í að minnsta kosti 3 vikur. Ávextirnir geta verið frystir eftir þann tíma.
Þér gæti einnig líkað