British Food er meira en bara Roast Beef og Yorkshire Pudding þar sem fjölbreytt saga eyjanna hefur leitt til bráðnar pottar af matargerðum frá öllum heimshornum. Svo vinsæll er karrí, það er ekki talið eitt af Bretlands landrétti.
Þessi ótrúlega rækjukerja kemur frá leiðandi kokkur Norman Musa. Norman var fæddur í Penang og er ástríðufullur sendiherra fyrir Malaysian mat og samsteypa Ning veitingastað í Manchester, Bretlandi. Hann hefur leikið á Tom Kerridge's Best Ever Dishes á BBC2, sunnudagsbrunch á Channel 4, BBC World og öðrum sjónvarps- og útvarpsstöðvum. Norman lögun reglulega efst mat hátíðir í Bretlandi, Evrópu og Malasíu. Ó, og hann er líka góður strákur!
Í þessu rækju Laska (Karo Laksa Udang) blandar kryddjurtirnar og hitinn frá þurrkaðir chillies ásamt kókosmjólkinni matnum kremmuðum og arómatískum kryddjurtum sem er furðu auðvelt að gera þrátt fyrir langa lista yfir innihaldsefni.
Norman kennir Malaysian Food og ótrúlega uppskriftir hans í Cooks, Carlton School of Food
Það sem þú þarft
- 150 g. vermicelli núðlur
- 1/2 tsk túrmerik (jörð)
- 6 matskeiðar jurtaolía
- 12 rækjur í reiði (hrár, skrældar)
- 1 1/2 tsk salt (fínn sjósalt)
- 1 tsk sykur
- 100 ml. kókosmjólk
- 100 g. spínat (skera í 1 cm ræmur)
- 6 stykki steiktur tofu (tilbúinn svampi, hver skera í 4 stykki)
- 100 g. baunaspírur
- 1 lime (juiced)
- Fyrir kryddpasteinn:
- 8 þurrkaðir chilies (Liggja í bleyti í sjóðandi vatni í tíu mínútur)
- 3 skalla
- 4 negull hvítlaukur
- 2,5 cm af ferskum engifer
- 2 stalks sítrónaág (nota aðeins botn hálf)
- 1/2 tsk rækju líma (þurrkuð eða fiskasósa)
- Fyrir jurtaríkinu:
- 1 msk kóríander fræ
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 heila stjörnu anís
- 1 kanill stafur
- 1/2 tsk svart piparkorn
- 2 kardimommur fræbelgur (grænn)
Hvernig á að gera það
Hreinsaðu alla lítra innihaldsefnin í matvinnsluvél þar til slétt. Bætið smá vatni ef lítið er of þurrt
Setjið nautakjöt í skál og bætið 1 lítra af sjóðandi vatni. Blanch í 2 mínútur, þá holræsi.
Flyttu núðlum í skál af ísköldu vatni í 3 mínútur, látið síðan renna aftur og settu til hliðar.
Í pönnu, þurrkuð kryddið blanda hráefnum í miðlungs hita í 30 sekúndur, þá flytja það í kryddjurt og rist þar til það er fínt.
Í skál, blandaðu saman vandlega blönduðum kryddjurtum, jurtaríkinu og blandaðri túrmerik.
Hettu potti á miðlungs hita. Bætið við olíuna og sautaðu kryddi líma blanda í 2 mínútur, þar til ilmandi.
Bætið við rækurnar og eldið í 2 mínútur, þar til þau eru rofin og eru soðin. Bætið salti, sykri og kókosmjólk ásamt 750 ml af vatni og láttu sjóða.
Dragðu hita niður í lítið og bætið spínati, tofu, beansprouts, tæmdum núðlum og lime safa. Elda í 2 mínútur, flytja síðan í skál og þjóna.