Þegar við tölum um hvernig fornu fólk eldaði matinn sinn, er mikilvægt að vita hvaða innihaldsefni voru í boði fyrir þá.
Forngrís Pantry Staples
Þó að mataríkið í Grikklandi í forgrunni væri svipað og við borðum í dag, voru þau ekki margir sem eru venjulega gríska hráefni í dag, eins og tómatar, papriku, kartöflur og bananar (sem komu frá Ameríku á 15. öld). Grunnmatinn var korn, belgjurtir, ávextir, fiskur, leikur, olía og vín.
Síkronar, appelsínur, eggaldin og hrísgrjón komu seinna.
Eldunaraðferðir
Algengustu eldunaraðferðirnar, sem Forn-Grikkir notuðu, voru steikt á spýta, sjóðandi, steikja, smyrja, stewing (yfir brennandi eldsvoða), grillun og bakstur (í brennandi ofnum).
Fyrstu eldunarpottarnir voru gerðar úr leir, og svipuð potta (gljáðum og reknum) eru enn notuð í dag á mörgum sviðum.
Matur varðveisla
Af nauðsyn vegna þess að kæling var ekki til staðar, auk þess að elda, varð fornu Grikkir einnig varðveittur matvæli með því að reykja, þorna, salta og geyma í sírópi og fitu. Matur var oft geymd með olíu til að halda loftinu út.
Hver gerði matreiðslu?
Eins og það virðist vera í nútímanum, voru mennirnir yfirleitt ábyrgir fyrir að steikja kjötið á spíðum eða yfir kolum, en konur höfðu umsjón með sjóðandi matvælum og bakað þeim í ofninum.
Þegar það kom tími til að njóta máltíðarinnar, hófu aristocratic fólk eða lounged á couches sett fyrir lágan borðið hlaðið með mat og át í samfélagslegum stíl.
Fyrir sameiginlega manninn og aristocrat eins, áhöld voru ekki notuð. Allt var borðað með höndum. Brauð átti marga tilgangi við matarborðið - það var notað til að hreinsa þykk súpa, sem napkin til að hreinsa hendur og þegar það var kastað á gólfið, notaði það til að fæða þræla eða hunda.