Indverskt-stíl Lentil Flatbread
Dhal Puri , eins og margir uppskriftir úr Roti, tekur mikið af æfingum til að fullkomna. Þegar þú hefur fengið það, er það mjög auðvelt og einfalt að gera.
Af þeim fjölmörgu tegundum roti (s) sem gerðar eru í Karíbahafi, Dhal Puri og Paratha eru tveir rotí uppskriftir sem krefjast mest kunnáttu og list í að gera. Grundvallaratriði góðs Dhal Puri eru að það verður að rúlla þunnt, jarðneskir linsubaunir verða að vera dreift um allan rotið og að það verður að vera mjúkt og mjúkt þegar það er soðið og tilbúið til að borða.
Eins og flestir hlutir hafa hvert heimili eigin aðferð og leið til að gera Dhal Puri, hér er mín.
DUG
Þegar deigið kemur saman, hnoðið það í 3 mínútur. Þú vilt mjúkt, sveigjanlegt deigið en örugglega ekki klístur.
Látið deigið hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur þannig að glútenið geti þróast.
FILLING
Besta baunir / baunir til notkunar eru gulir leifar og ekki lítið rautt linsubaunir. Lítið rautt linsubaunir munu elda of fljótt og verða gróft.
Skolið baunirnar / baunirnar yfir nótt og að morgni skaltu skola það nokkrum sinnum þar til vatnið rennur út.
Aðeins saltið baunum þegar það kemur að sjóða. Ekki vera hræddur við að bæta við fullnægjandi salti þar sem þetta er eini tíminn til að klára það með salti eftir smekk. Ef saltið er bætt við þegar baunirnar eru nú þegar jafnar, verður það í smáum saltkristöllum að bráðna að lokum meðan þeir sitja í deiginu. Þetta getur valdið því að deigið verður rakið og festist við veltipinninn og vinnusvæðið þegar hann er að rúlla.
Ferskur kúmen er best en að öllu leyti skaltu nota verslunarkaup ef þú getur ekki hjálpað henni.
Það fer eftir því hvar maður er frá, önnur innihaldsefni innihaldsefnanna geta verið hvítlaukur, heitur pipar og cilantro.
Eldið baunarnar þar til það er aðeins al-dente - lítið fyrirtæki að bíta. Það ætti alls ekki að vera hrár.
Einu sinni tæmd, láttu baunarnar kólna alveg og vera ógegnsæ um raka; dreifa þeim út í einu lagi til að kólna.
Matur örgjörva gerir fljótleg og auðveld vinna að mala baunirnar. Byrjaðu að bæta við hakkað pipar og hvítlaukur fyrst, fylgt eftir með cilantro og baunum. Jörðin er hrærð í eftir að jörðin er skipt yfir í stóra skál.
FYRIR DALA PURI
Hvert stykki deigið skal fletja jafnt. Einhver þykkt ætti að vera í miðju deigsins.
Yfirfært ekki deigið ef það mun ekki valda leka og valda deiginu þegar það rúlla.
Festið fyllinguna með því að klípa loka deigsins vandlega. Hvílaðu deigið á hliðinni niður.
Látið fylltu deigið hvíla í 30 mínútur áður en eldað er. Þessi hvíldartími hjálpar til við að sauma hliðina á deiginu til tryggingar.
ROLLING THE DHAL PURI
Mjölið vinnusvæði og veltipinninn áður en þú rúllar hver Dhal Puri. Setjið rolling pinna í miðju fyllt puri og byrjaðu að rúlla út, fram og til baka; Snúðu deiginu í 90 horn og rúlla, haltu áfram að snúa og rúlla til að mynda þunnt hring.
Dhal Puri ætti að rúlla til að henta stærð pönnu í eða sem það verður soðið, svo það er mikilvægt að deigið sé skorið í viðeigandi stærð.
Matreiðsla PAN
- Þú getur notað Tawah - hefðbundna indverska gerð steypujárnspönnu (hugsaðu um grill) eða reglulega steypuþvottavél, grind eða þunnt pott.
KAFLI DHAL PURI
Hitið pönnuna á miðlungs hátt hita.
Setjið veltu deigið yfir í upphitaða pönnu og bíddu þar til það byrjar að blása upp á ýmsum stöðum og flettu því. Borðuðu með olíu. Flip, bursta með olíu. Snúðu aftur og fjarlægðu síðan úr pönnu.
Ef hiti er of hár og þú finnur Duri Puri browning of fljótt án þess að elda, þá draga úr hitanum.
STAKKING DHAL PURI
- Þegar búið er að elda, flytðu Dhal Puri í skál eða körfu sem er fóðrað með handklæði og blað af eldhúspappír. Setjið stykki af skera vaxpappír á milli hverja soðnu Dhal Puri til að koma í veg fyrir að þau stífla og standa saman.