Dhal Puri er tegund af indverskt innblástur flatbrauð sem er gerður í Karíbahafi. Flatt brauðið er fyllt með kryddaðri fyllingu á jurtum. A Dhal Puri má borða eins og er eða með sýrðum (gerð chutney). Í Karíbahafi er það oft borðað með einhvers konar kjöti eða alifuglakjöti. Vegetarian valkostir eru einnig í boði.
Það sem þú þarft
- Til að fylla:
- 1 bolli gulur split baunir, Liggja í bleyti yfir nótt
- Salt eftir smekk
- 4 negull
- hvítlaukur , hakkað
- Heitt pipar eftir smekk, hakkað
- 2 tsk jörð
- kúmen
- Fyrir deigið:
- 4 bollar hreint hveiti
- 4 tsk baksturduft
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk salt
- 1 matskeið olía
- 1 1/4 bollar volgu vatni (aðeins meira eða minna)
- Fyrir matreiðslu:
Hvernig á að gera það
FILLING:
Tæmdu vatni úr baunum sem hafa verið að liggja í bleyti á einni nóttu. Skolið baunir nokkrum sinnum þar til vatnið rennur út. Flyttu baunir í pott ásamt vatni til að þekja baunirnar og láttu sjóða á miklum hita. Þegar baunirnar sjóða skal bæta salti við smekk og elda þar til baunirnir eru með smá smábita. Þrýstið vandlega út og dreift á stórum bökunarplötu til að þorna.
Bætið hvítlauks og pipar í skál matvælavinnslu og púls við hökum. Skrúfið niður skálina. Bæta við baunir og púls þar til blandan er mjög fínn, eins og kornmjöl. Blandan ætti ekki að vera eins og það líma. Setjið í skál og fluff með gaffli.
Bætið kúmeni, blandið saman og blundið. Setja til hliðar.
DOUGH:
Á meðan skaltu bæta hveiti, bakpúður, sykri og salti í stóra skál og blanda vel saman. Hrúfa í olíu og fella í blöndu.
Bæta við volgu vatni til að gera deigið. Þegar deigið kemur saman, hnoðið í 3 mínútur. Færðu olíu yfir deigið og settu í skál og látið hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
Samsetning:
Knead hvíldi deigið í 1 - 2 mínútur og skera síðan í 10 - 12 jafna stykki.
Vinna með einu deigi í einu, klappaðu hvern stykki í hringlaga disk, um 3 cm á breidd. Setjið deigið í annarri hendi og myndaðu bolla. Notaðu matskeið, bætið fyllingunni við deigið (ekki yfir efni). Klippið endann deigið saman til að innsigla í fyllingu.
Setjið fylltu deigið, saumarhliðina niður á olíulaga bakplötu. Baktu á hvert fyllt deig-bolta með smá olíu til að koma í veg fyrir að húð myndist.
Endurtaktu skref 2 og 3 þar til allt deigið er fyllt. Hylja deigið með plastpappír og látið hvíla í 30 mínútur.
ELDA:
Hitið tawah (flatt járnbrauð) eða 10 - 12 tommu steypujárnsfiskur yfir miðlungs hita.
Á meðan, hveiti vinnusvæði og veltingur pinna. Taktu einn af fylltu deigkúlunum og flettu með hendi þinni; Vinna frá miðjunni, byrja að deigja fram og til baka, deigið í 90 gráðu horn og haltu áfram að rúlla og snúa þar til þú ert með kringlótt, þunnt, flatt deig (það gæti verið nauðsynlegt að ryðja rúlla eða vinnusvæði með smá auka hveiti þegar þú vinnur).
Skolið á umfram hveiti og flytðu veltu deigið í tawah, grillið eða steypujárni. Láttu elda þar til hlutar deigsins byrja að blása upp með litlum loftbólum; Snúðu rotinu strax, burstaðu með olíu, láttu elda í 30 sekúndur og flettu síðan og bursta hinum megin, elda í 30 til 45 sekúndur og fjarlægðu síðan úr hita með flatri spaða. Minnka hita ef roti er að brenna fljótt og ekki elda í gegnum.
Setjið í körfu með teppi og eldhúspappír.
Endurtaktu skref 2 og 3 þar til öll dhal puri er soðin. Til að koma í veg fyrir að puri (s) stingist saman skaltu setja 4 tommu stykki af vaxpappír á milli hver dhal puri eins og það er bætt við körfuna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 112 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 316 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |