Lítil tætlur af pasta
Fettuccine vísar til tegund af pasta er lagaður eins og lengi, flatar tætlur. Reyndar þýðir orðið "fettuccine" "lítill tætlur" á ítalska. Það er flatt og þykkt pasta sem getur verið annað hvort ferskt eða þurrkað.
Fettuccine er fáanlegt í langum strengjum eða í krulluðu hreiður, líkt og tagliatelle, sem einnig er pönnustílpasta. Á u.þ.b. 1/4 tommu breidd eru fettuccine tætlur aðeins svolítið þrengri en tagliatelle, sem eru um 3/8 tommu breiður.
En þeir eru nærri nóg til að vera nánast breytileg. Fettuccine er u.þ.b. tvöfalt breitt linguine, sem er venjulega um það bil 1/8 tommu breitt.
Vegna þess að það er þykkari pasta, er fettuccín yfirleitt borið fram með þyngri kjötsósu. Fettuccine pasta virkar best með sósum sem eru minna chunky, þar sem stærri stykki af kjöti eða grænmeti endar aðskilin frá þræðir pasta frekar en notið hverrar bíta. Róma sósur og tómatsósar vinna vel með fettuccíni.
Hvernig Fettuccine Pasta er Made
Fettuccine er úr eggi og hveiti og er mjög auðvelt að gera heima, sérstaklega með pasta vél. Fettuccine er oft lýst sem eitt af fyrstu gerðum pasta sem gerðar eru, með löngum núðlum velt út og hönd skera.
Til að gera deigið eru hveiti og egg unnið saman , með smá vatni ef þörf krefur. Þá er það velt út, annaðhvort með hendi eða með því að nota handknúna eða vélknúna pasta vél, í viðkomandi þykkt og skera í ræmur.
Sumir vélknúnir pastaaðilar gera alla aðgerðina úr blöndun með því að þrýsta og klippa.
Artisanal fettuccine getur innihaldið önnur innihaldsefni eins og spínat, sveppir, hvítlaukur og kryddjurtir til að búa til bragðbætt eða litað fettuccine pasta. Þú gætir fundið töskur af fettuccíni í ýmsum litum og bragði.
Stundum verður áferð þessara afbrigða öðruvísi en einfalt egg og hveiti fettuccine.
Eins og hveiti er eitt af helstu innihaldsefnum pasta, geta þeir, sem óska eftir glútenlausu mataræði, leitað að glútenfrí pasta sem er gerður með hrísgrjónum eða öðrum glútenlausum mýrum. Vegans þyrftu að leita að fettuccine sem var gert án eggja.
Þurrkuð fettuccín tekur 10 til 12 mínútur til að elda í sjóðandi, söltu vatni. Ferskur fettuccine mun elda á aðeins nokkrum mínútum. Ferskur fettuccín hefur takmarkaðan geymsluþol í fjórum til fimm dögum umfram "besta" daginn, en þurrkað fettuccín má geyma í eitt til tvö ár eftir "besta" daginn. Ferskt pasta getur verið fryst og haldið í sex til átta mánuði.
Diskar með Fettuccine Pasta
Í Bandaríkjunum er fettuccine alfredo ein vinsælasta pastauppskriftin. Gerð með rjómalöguð alfredó sósu , fettuccine alfredo er hægt að bera fram látlaus eða stundum með kjúklingi eða rækju. Það er gert með rjóma, smjöri, parmesan osti og ferskt jörð svart pipar. Það eru margar afbrigði sem reyna að draga úr kaloríum og útrýma innihaldsefnum mjólkurafurða.
Fettuccine carbonara er annar vinsæll fettuccine uppskrift, gerður með beikon, rjóma, eggjum, ítalska steinselju, osti og svörtum pipar.
Úthlutað "fett-oo-CHEE-nee"
Algengar stafsetningarvillur: Fettucini