Eins og svo margar klassískar ítalska pasta sósur, er alfredó sósa byggt á þeirri forsendu að þú ættir að geta gert það hvenær sem er með því að nota heftaefni sem er gert ráð fyrir að þú hafir á hendi á öllum tímum.
Farðu á undan, skanna innihaldslistann. Ég bíð. Það mun ekki taka langan tíma.
Sjáðu? Þetta er ekki teygja, ekki satt? Þú ert að lesa eldunarstöð, og þú ert að leita að uppskrift af alfredó sósu, sem þýðir að þú eldar . Þess vegna ætla ég að segja að það sé 50 prósent viss um að þú hafir öll fimm innihaldsefni í eldhúsinu þínu núna. Og til að fá fimm, tel ég salt og pipar sem eitt innihaldsefni, sem er mjög örlátur, ég meina að þú getur ekki haft þau.
Svo virkilega, það er fjórtán og ef þú ert saknað einn, þá er það líklega að vera steinselja, aðeins vegna þess að það er grænn, svo það er meira skammtlegt. En giska á hvað? Steinselja er aðeins þarna fyrir fólk sem getur ekki staðist sjá látlaus hvít sósu. Það er sopa, með öðrum orðum. Þú getur skilið það út.
Sem þýðir í kjarna þess, erum við í raun þremur mikilvægum efnum, þungum rjóma, smjöri og parmesanosti.
Og þegar þú horfir á það með þessum hætti geturðu séð hvers vegna þessi uppskrift er svo dekadent. Þú ert í grundvallaratriðum að þjóna pasta með rjóma, smjöri og osti.
Ég vil ekki heyra neitt um að bæta við beikon eða eitthvað svoleiðis. Ef þú vilt beikon skaltu prófa carbonara. Alfredo sósa er fyrir þá sem vilja rjóma, sál-auðga sósu sem er einfalt og auðvelt að gera. Myndaðu þig heima frá harðan dag á vinnustað og innan hálftíma hefurðu sett glas af víni og nú ertu að fara að setjast niður á glæsilegan pastapasta með rjóma, smjöri, osti sósu. Það minnir mig á þessi merki um nýja þróun: Ef þú hefur búið hér, vilt þú vera heima núna.
Nú, svo að það virðist sem ég sé ekki að gefa stuttu máli í kryddi, þá er ég ekki. Vissulega er saltið mikilvægt eins og alltaf. En sérstaklega piparinn. Látið það vera ferskt jörð og látið það vera jörð ferskur í miklu magni. Ef það væri kominn tími til að vera piparapi, þá er þetta með sósu. Til að vera ljóst, þó, þá væri val mitt að sósa sósu með salti, þá kastað matreiðslu pasta í sósu og loks mala piparinn yfir tilbúinn rétt rétt áður en hann þjónaði.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þungur rjómi
- 1 stafur smjör
- 1½ bollar ferskur rifinn parmesanostur
- 2 msk hakkað ferskt ítalskt steinselja
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hryðjið smjör og rjóma í stórum sautépönnu yfir miðlungs-lágum hita þar til það byrjar að kúla. Lægri hita og látið malla varlega í um það bil 15 mínútur eða þar til sósu hefur dregið nokkuð úr. Fjarlægðu úr hita og kápa.
- Setjið osturinn og kasta þar til hann er fullkomlega blandaður. Stilla samræmi við viðbótar krem ef þörf krefur.
- Hrærið hakkað steinselju. Smakkaðu með Kosher salti og ferskum jörðu svörtum pipar. Kasta með heitu soðnu pastainni sem þú velur og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 635 |
| Heildarfita | 66 g |
| Mettuð fita | 41 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 189 mg |
| Natríum | 470 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 10 g |