Papas rellenas eru fullkomin þægindi matur. Venjulega fyllt með krydduðum nautakjöti , þetta kartöflukrokettur er vinsæll í Rómönsku Ameríku.
Ég geri stundum papas rellenas með einföldum osti fyllingu frekar en að fara í vandræðum til að gera kryddaður nautakjöt. Það styttir virkan undirbúningstíma aðeins, en þú getur auðvitað fyllt á meðan kartöflurnar elda.
Það eru nokkrar bragðarefur til að ná árangri þegar þú gerir þetta fat. Fyrst af öllu, þegar kartöflur eru soðnar og tæmdir, hjálpar það að skila kartöflum í eldavélinni og elda þau yfir miðlungs lágmarki með smáum smjöri í um það bil 3-5 mínútur, láta gufuna flýja eins og þú blandar þeim með kartöflu masher . Að fjarlægja umfram vatn úr kartöflum með þessum hætti hjálpar þeim að halda saman betur þegar þeir eru steiktir.
Þegar borða croquettes (eftir að kartöflurnar eru fylltir með osti og lagað í kartöfluform) skaltu aðeins nota eina hönd til að snerta eggblönduna. Það er miklu auðveldara að stjórna ef annar hendi er þurr. Ég lærði þetta bragð af þessu frábæra uppskrift um fisk og flís úr Melissa Clark í New York Times. Virðist eins og lítill hlutur, en það hefur reynst mjög gagnlegt.
Það sem þú þarft
- 5 miðlungs rjóma kartöflur
- 3 msk smjör
- Salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- 12 aura ostur af vali (mozzarella, cheddar, Monterey Jack, etc)
- 2 egg
- 3/4 bolli af öllu hreinu
- 1 bolli
- pankó brauð mola
- 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: 1/2 tsk reykt paprika
- Valfrjálst: 1/2 tsk kúmen
- 1 flösku jurtaolía
Hvernig á að gera það
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Skrælðu kartöflurnar og skera þær í tvennt. Eldaðu kartöflurnar í sjóðandi vatni þar til þau eru mjög mjúk þegar þau eru göt með gaffli.
- Leystu varlega úr kartöflum og skildu þá aftur í pottinn yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið smjörið og blandaðu kartöflum með kartöflu masher meðan þú eldar þá yfir eldavélina, láttu gufan flýja. Þegar kartöflur virðast þurr og byrja að koma saman í eins konar "deig", fjarlægðu þau úr hitanum. Smakkaðu með salti og ferskum jörðu pipar eftir smekk. Setjið til hliðar þar til það er kaldt nóg til að höndla. To
- Skerið osturinn í 1 tommu teningur. Ef þú blandar saman tveimur mismunandi osta, getur þú líka hlaðið ostinn.
- Taktu u.þ.b. 1/2 boll af kartöflumúsinni og ýttu inn í flatar diskur í lófa annars vegar. Setjið smá osti í miðjunni, og settu síðan kartöflurnar í kringum osturinn, alveg umlykja það. Háttu kartöflurnar með höndum þínum í áætlaða form (þú giska á það!) Kartöflu. Endurtaktu með kartöflublöndu sem eftir er.
- Sprengdu eggin í grunnu skál og hristu vel að blanda. Blandið hveiti, pankó brauðmola, salti, pipar, kúmeni og reykt papriku í sérstökum grunnskál.
- Dýptu kartöflakrókkettunum í eggið til að klæðast þeim, látið umfram holræsi af. Dýfðu þeim í kryddjurtirnar. fylltu fullt af croquette. Endurtakið með eftirfylgjandi croquettes.
- Hiti nokkrar tommur af olíu í potti eða djúpu pönnu í 350 gráður. Eldaðu krókettana í lotum og snúðu þeim eftir þörfum, þar til þau eru gullbrúnt. Fjarlægðu kartöflurnar vandlega úr olíunni og láttu þær renna á pappírshandklæddu diski stuttlega áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 371 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 576 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 15 g |