Papa rellena er ljúffengur þægilegur matur, líkt og kartöflumúsapönnukökur, en á óvart með jurtum. Reyndar er þetta frábært uppskrift að því að nota uppblástur kartöflur . Í fyrsta lagi að undirbúa kryddaðan nautakjöt fylla, svipað empanada fylla. Þá myndar þú kartöflur í kringum bragðmiklar nautakjöt, og myndar allt í eilöngu lögun - í grundvallaratriðum gerir þú það líkt og kartöflur! Croquette er djúpt steikt þar til það er gullbrúnt og sprøtt.
Krakkarnir elska sérstaklega þennan máltíð, sérstaklega með tómatsósu á hliðinni.
Það sem þú þarft
- 2 egg
- 3 pund gular kartöflur (eða um 6 miðlungs kartöflur)
- 1/2 bolli laukur (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið
- aji pipar (hakkað, eða aji pipar líma eða hakkað jalapeño eftir smekk)
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk papriku
- 3/4 pund nautakjöt
- 3/4 bolli nautakjöti
- 1/3 bolli rúsínum
- Valfrjálst: 1/3 bolli grænn ólífur (hakkað)
- 1/2 bolli hveiti (til að deyja, eða meira eftir þörfum)
- 1/2 tsk salt (eða smekk)
- 1/4 tsk pipar (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Eldið eitt eggin í sjóðandi vatni þar til það er soðið og sett til hliðar. Gefðu hinu egginu.
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Kakaðu á unpeeled kartöflum þar til þau eru mjúk þegar þau eru göt með gaffli.
- Á meðan kartöflurnar eru að elda, eldið lauk, hvítlauk og aji pipar í jurtaolíu þar til mjúkt og ilmandi.
- Setjið kúmen og papriku í lauk og eldið 2 mínútur lengur, hrærið. Setjið nautakjötið og eldið þar til það er brúnt.
- Bætið nautakjöti og rúsínum og látið gufa í 10 til 15 mínútur, eða þar til flestir vökvinn er farin. Hrærið í græna ólífum, ef það er notað.
- Árstíðablanda með salti og pipar eftir smekk. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Þegar kartöflurnar eru soðnar skaltu holræsi þau í kolbökum. Þegar þau eru kald nóg til að höndla, afhýða þá, og blandaðu síðan kartöflurnar vandlega (eða láttu þær í gegnum kartöflufiskur ). Smeltu kartöflurnar með salti og pipar eftir smekk. Kæla kartöfurnar afhjúpa í nokkrar klukkustundir, eða yfir nótt.
- Þegar kartöflur eru mjög kalt, hrærið áskilið egg í kartöflurnar þar til það er vel blandað. Skrælðu hörkuðu eggið og höggva í um 6 stykki.
- Móta papas rellenas: með hveiti höndum, settu um 1/4 bolla kartöflumús í annarri hendi og búðu vel í miðjunni. Fylltu í brunninn með 1-2 matskeiðar af nautakjötunni og stykki af harða soðnu eggi (valfrjálst). Mótið kartöflurnar kringum nautakjötið og bætið við fleiri kartöflum ef nauðsyn krefur til að fylla fyllinguina fullkomlega og mótaðu allt í langa kartöfluformi, með örlítið punktar endar, um stærð miðlungs kartöflu.
- Endurtaktu með restina af kartöflumúsinni. Húðaðu hvert fyllt "kartöflu" ríkulega með hveiti.
- Í djúpsteikju eða djúpfita fryer , hita 2 tommu af olíu í 360 f. Skrítið kartöflurnar í lotur þar til þau eru gullbrúnt. Tæmdu þau á disk með línapappír.
- Haltu kartöflum hita í 200 F ofni þar til það er tilbúið til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 473 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 120 mg |
| Natríum | 676 mg |
| Kolvetni | 67 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 27 g |