Þó að ganga á götum og plazas í Mið- og Suður-Mexíkó, verður þú oft að fá gífur af götumóti sem er undirbúin á anafre , þessir alls staðar nálægir flytjanlegir eldavélar eða grillar sem eru kolsýrur eða tré. Ilmurinn í elda maturinn, ásamt eldinum undir honum, myndar næstum ómótstæðilegan tog til að neyta vörunnar sem seld er, hvort sem hún er korn á kol, ristuðu hnetum og fræjum eða steiktum dáðum eins og hefðbundnum quesadillas .
Í kringum Basilica of Our Lady of Guadalupe í Mexíkóborg - og í mörgum kirkjugarðsstöðum annars staðar, verður ilmurinn af þessum litla, örlítið sæta grindakökum sem eru gerðar með Masa Harina ( kornmjólrið sem notað er til að gera tortillas), brúnt sykur og egg. Seld heitt, vafinn upp í pípu-eins og á pappír, eru þessar litlu perlur sannarlega Rustic delicacy. Passersby borða þau eins og-er á meðan að ganga niður götuna, eða taka þau heim til að njóta með cajeta (karamellukjöt karat , svipað dulce de leche ), ávaxtasafi, eða einhver annar sætur álegg.
Kallaði Gorditas de La Villa (í tengslum við Basilica, sem er oftast kallað La Villa á staðnum), eru þessar smákökur auðveldlega og ódýrari heima. Njóttu þeirra sem snarl, Rustic Breakfast, eða jafnvel sem sætur appetizer fyrir Mexíkó-þema kvöldmat. Þeir eru viss um að vera óvænt högg með ungum og gömlum. Þetta eru náttúrulega glútenfrjálst.
Það sem þú þarft
- 1 bolli masa harína
- 1 msk lard (svínakjöt eða grænmetisbræðsla)
- ½ bolli brúnsykur (eða sykur hvítur eða sælgæti)
- 1/8 teskeið salt
- ½ tsk bakstur gos
- 2 eggjarauður
- 3 msk vatn (heitt)
Hvernig á að gera það
Notaðu gaffli til að brjóta saman masa harina með lard eða styttingu, blöndun þar til það er vel samsett.
Bætið sykur, salti og bakstur gos og blandið vel saman.
Í smáskál, notaðu gaffli til að berja eggjarauða með vatni þar til þú færð einsleita blöndu.
Setjið eggjarauða í Masa Harina blönduna og hrærið, fyrst með gaffli og síðar með hendurnar, þar til öll innihaldsefni eru vel saman og þú færð mjúkt, slétt deigið. Bætið aðeins meira vatn, ef nauðsyn krefur, til að búa til viðráðanlegan deig.
Notaðu hendurnar til að mynda deigið kúlur um 1 cm í þvermál. Notaðu fingrana til að ýta þessum bolta í disk um 5 cm í þvermál og aðeins minna en hálft tomma (1 cm) þykkur.
Athugaðu: Haldið hendurnar blautt mun auðvelda vinnu þína með deiginu.
Setjið diskinn af deigi á kálfakjöt eða kæliskápu yfir miðlungs hita. Látið það elda í 2 eða 3 mínútur. Þegar brúnir diskarinnar eru þurrir og deigið byrjar að blása upp smá skaltu nota spaða til að snúa því yfir til að elda á hinni hliðinni. Þegar grindakaka þín hefur brúnt á báðum hliðum og lítur vel út, taktu það af hita; Setjið það í klút- eða pappírsfóðruð körfu eða skál þar sem það verður halt.
Haltu áfram með skrefum 4 og 5, elda nokkrar gorditas í einu, þar til allt deigið hefur verið notað.
Borðuðu ljúffengar hlýjar korngrindakökur þínar þurrir, eða toppa með síróp, cajeta, sultu eða smá sættu, þéttri mjólk. Berið fram með atole , kaffi með leche eða mexíkóskum súkkulaði, ef þú vilt.
Hægt er að geyma nokkrar ristaðar kökur við stofuhita í loftþéttum umbúðum.
Athugaðu: Ef þú notar grillkökur sem gjafir eða fagnaðarrétti í partýinu skaltu prófa þessa hátíðlega kynningu í Mexíkó: Setjið stafla af 6-8 grindakökum í veldi skærbrúnt pappír, snúðu endunum á pappírinu til að loka "Rör". Haltu áfram með fleiri staflum sem eru settar í pappír af öðrum litum, þar til þú ert með körfu fullur af ljúffengum hátíðlegum gæsku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 157 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 73 mg |
| Natríum | 114 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |