Hvernig á að gera þurrkaðir ferskjur í dehydrator
Þurrkaðir ferskjur eru bragðgóður, flytjanlegur og heilbrigður snarl. Hafðu í huga að meira bragðgóður ferskur ferskur þú byrjar út með, því meira ljúffengur þurrkuð útgáfa verður.
Blanch og Peel ferskjarnar
Láttu stóra pott af vatni sjóða yfir háan hita. Á meðan skera lítið X í botn hverrar ferskju með því að nota þjórfé paringshníf .
Setjið ferskjarnar í sjóðandi vatnið í 1 mínútu. Fjarlægðu þau úr vatni með rifuðum skeið og flytðu þau í stóra skál.
Leyfðu þeim að kólna bara þar til þau eru þægileg að takast á við.
Stutta blanchingin ætti að auðvelda að afhýða skinnin af ferskjum með hendi, en nota hníf ef þú lendir á einhvern þrjóskur blettur. Kjarni eða henda skinnunum. Slepptu fersku ferskjum í stóra skál af sýrðu vatni.
Þú getur búið til sýrðu vatni með því að bæta 1 1/2 matskeið af ediki í vatni . Súðuðu vatnskrútið dregur úr mislitun í þurrkaðir ferskjum þínum, þó að hafa í huga að þær munu ekki hafa alveg eins bjartan lit sem viðskiptin þurrkuð ávextir (sem oft hafa brennistein til viðbótar til að koma í veg fyrir mislitun).
Skerið ferskjurnar
Ef þú ert að vinna með ferskvita ferskjum skaltu hlaupa hníf um kringum hverja ferskja. Helmingur hans ætti að vera auðvelt að snúa í sundur. Fleygðu gröfunum. Skerið í 1/8 til 1/4-tommu þykk sneiðar. Snúið sneiðunum að sýrðu vatni.
Ef þú ert að vinna með clingstone ferskjum , það er auðveldara að fjarlægja ferskja holdið úr gröfinni með því að nota marmari hníf.
Skerið wedges 1/8 til 1/4-tommu þykkt af pits og slepptu þeim aftur í sýrðu vatnið. Fleygðu gröfunum.
Tæmdu ferskjurnar
Þegar öll ferskjarnar eru skrældar, hristar og sneiddir, holræsi þau í kolbökum.
Raða ferskt sneiðar á þurrkara
Raða ferskjurnar á dehydrator bökunum þannig að það sé að minnsta kosti hálft tomma pláss á milli sneiðanna.
Þurrk ferskjurnar
Setjið hitastig dehydratorsins í 135 F / 57 C. Það tekur 20 - 36 klukkustundir að fullu þorna ferskjurnar eftir því hversu þykkt þú skera þær. Verkin ættu að vera algerlega þurr í snertingu, þó að þau séu leðri og nokkuð pliable.
Cool þurrkaðir ávextir
Þú verður ekki alveg viss um að ferskjaþykkin séu að fullu þurrkuð þar til þau hafa verið kólnuð (þú veist hvernig kökur sprengja upp eftir að þú hefur tekið þau út úr ofninum? Sama samningur við þurrkaða ávexti). Slökkvið á þurrkara og opnaðu hana. Lát ferskjurnar kólna í 20 til 30 mínútur.
Eftir kælingu tímabilið, brjóta einn af stykki af ávöxtum í tvennt. Það ætti ekki að vera sýnilegt raka meðfram yfirborði brotsins.
Ástand Þurrkaðir ferskjur
Jafnvel eftir að ferskjarnar hafa verið þurrkaðir rétt þá getur það enn verið einhver rakastig í ávöxtum sem þú getur ekki fundið fyrir. Þetta ætti ekki að vera nóg til að koma í veg fyrir að ávöxturinn sé öruggur varðveittur og moldlaus. En þú munt fá betri matvæli ef þú gerir það sem kallast "ástand" þurrkaðir ávextir.
Setjið þurrkaðir, kældu ávextirnir í glerflöskur, fylltu aðeins krukkurin um 2/3 fullt. Hylkið krukkurnar. Hristu krukkurnar nokkrum sinnum á dag í eina viku. Þetta skiptir aftur ávöxtum stykki eins og heilbrigður eins og raka sem þeir kunna enn að innihalda.
Ef einhver þétting kemur upp á hliðum krukkunnar, er ávöxturinn ekki þurrkuð nógu vel ennþá, og það þarf að fara aftur í þurrkara í nokkrar klukkustundir.
Þegar þurrkaðir ferskjur þínar eru skilyrt skaltu geyma þær í loftþéttum ílátum í burtu frá beinu ljósi eða hita. Það er allt í lagi að fylla krukkurnar að fullu á þessum tímapunkti: 2/3 fullur var bara fyrir ástand áfanga þegar þú þurfti að geta hrist upp stykki.