Peach fjölbreytni

01 af 07

Vita ferskjurnar þínar

Það er engin betri leið til að velja ferskja en að smakka ferskjur á staðnum bændamarkaði. Meira en 300 tegundir eru ræktaðir í Norður-Ameríku einum. Til allrar hamingju, allt sem þú þarft að vita um tegundir ferskja fellur í tvo stóra flokka: 1) er það gult hold eða hvítt hold og 2) er það clingstone, freestone eða hálf-freestone.

02 af 07

Gul ferskur

Flest ferskjur í Bandaríkjunum eru gul-fleshed. Þeir hafa tilhneigingu til að hafa meira af sýruþangi en hvítfötum þeirra.

Eins og með allar ferskjur, viltu leita að gulum ferskjum sem líða þungt fyrir stærð þeirra, fá smá þegar þeir eru haldnir í lófa þínum og, síðast en ekki síst, lyktar eins og ferskjur þegar þú tekur wiff.

03 af 07

White ferskjur

Frægðar í Asíu og í auknum mæli í Bandaríkjunum, hvítfiskur ferskar bragðast jafnvel sætari en gulir ferskjur, að hluta til vegna lágs sýrustigs þeirra. Þeir hafa einnig tilhneigingu til að hafa jafna, meira luscious áferð en gul-fleshed ferskjur.

Þeir líta ekki endilega hræðilega öðruvísi fram fyrr en þú skera inn í þau eða afhýða þau , en þar sem þau eru tiltölulega sjaldgæf og verðlaun, hafa þær tilhneigingu til að vera vel merktar.

04 af 07

Freestone ferskjur

Freestone ferskja hold ekki standa við gröfina, svo þeir eru valinn fyrir að borða utan handar. Þeir hafa tilhneigingu til að vera stærri og minna safaríkur en clingstone ferskjur. Þeir baka og varðveita vel líka. Mikill meirihluti ferskja til sölu til smásölu viðskiptavina eru ferskur ferskja.

Freestone ferskjur koma í mörgum stofnum, með árstíðum allt frá maí til október.

05 af 07

Clingstone ferskjur

Clingstone ferskjur hafa hold sem klípar við gryfjur sínar. Þeir eru mýkri, sætari og safaríkari en ferskur ferskja, og þess vegna er leitað eftir fyrir hráefni og varðveislu (verslunarvörur í fersku ferskum ferskjum eru öll clingstones), svo og bakstur. Einn kostur að versla fyrir ferskjur á bændum mörkuðum er að þú getur stundum fundið clingstones; flestar matvöruverslanir bera aðeins freestones.

Þú getur einnig fundið ferskt ferskt ferskja, blendingur af clingstone og freestones sem reynir að sameina auðvelt að borða og pitting eiginleikar freestones með safaríku sætleik clingstones.

Clingstone ferskja tímabilið nær frá maí til ágúst.

06 af 07

Dýnafiskur

Dúnarfersnur eru erfðabreytt fjölbreytni. Þau eru flat, hvít-fleshed og lítið í sýru. Þau eru almennt aðgengileg á bændumörkuðum og sérgreinamarkaði í júlí og ágúst.

07 af 07

Nektarínur

Nektarínur eru grasafræðilega talin fjölbreytt ferskja. Þeir eru svo nátengdir, að ef þú plantnar heilmikið af ferskjum eða nektarínsgrösum, munu nokkrir af hverjum vaxa inn í aðra.

Sumir halda því fram að nektarínur fái örlítið léttari bragð og ferskjur eru frekar bragðbættar. Eins og langt eins og flestir geta sagt, þó, eina munurinn er nafnið og skortur á ferskja fuzz á sléttum húð nektarínum.