Ekkert slær ferskur, safaríkur ferskur sumarfrí. Þú getur sagt gott eftir því hvernig safa dropar niður höku þína (gerir napkin nauðsyn). En hvað ef þú vilt njóta einn sneið, án sóðalegt andlit? Eða kannski viltu elda með þeim eða frysta nokkra til að varðveita gæsku sumarins. Ef svo er þarftu að komast í gröfina fyrst. En pitting ferskjur þurfa ekki að vera húsverk, jafnvel þó að matvælaframleiðsla sé ekki uppáhalds pastime þín.
Veldu bara rétta fjölbreytni, þróaðu aðferðina þína, og fljótlega verður þú að pitting eins og atvinnumaður.
Hvaða afbrigði af ferskjum er auðveldast að hella?
Þegar pits er ferskt, er best að velja fjölbreytni sem er talin "freestone", sem þýðir að steinninn fellur beint úr holdinu þegar það er skorið. Margir geyma keyptir gular og hvítar ferskjur falla í þennan flokk. Einn af frægustu er Georgia ferskja. Clingstone ferskjur-ferskjur sem eru erfiðara að grafa vegna þess að gröfin þéttir við holdið - eru aðallega notuð til niðursoðunar. Kjöt clingstone hefur tilhneigingu til að vera fast, safaríkur og bragðgóður. The Queencrest ferskja er gott dæmi um clingstone. Peach aficionados sem vilja safaríkur clingstone en vilja auðvelt pitting ætti að velja blandaða fjölbreytni ferskja sem kallast "hálf-freestone." Gryfjan fellur auðveldlega úr þessum ferskjum, en holdið er safaríkur, svipað og clingstone. The Desert Gold ferskja er uppáhalds í þessum flokki.
Hvernig á að hella fersku
Pitting ferskjur er ekki-brainer, raunverulega. Í raun mun smá skynsemi fá það gert. En hér er fljótleg og óhreinn niðurstaða:
- Notaðu hnífapör, stingið ferskjunni við festinguna með stilkinu og sneið henni meðfram saumunum alla leið um ávöxtinn. Hnífinn þinn mun náttúrulega slá gröfina og það verður leiðarvísir til að koma á stöðugleika í skurðinum.
- Setjið hvern helming fersku í hvorri hendi. Snúðu helmingunum í gagnstæðar áttir.
- Dragðu helmingana í sundur til að sýna gryfju.
- Dragðu gröfina í burtu frá holdinu með fingrunum.
Pitted Peach Hugmyndir
Eftir að gryfjan er ókeypis geturðu einfaldlega grafið í þennan safaríka undur og borðað það eins og-er. Eða þú getur sneið það , afhýða það og notað það í mýgrútur uppskrifta. Prófaðu óhefðbundna nálgun og skjóta ferskjum þínum á grillið og notaðu þá síðan til að fá salat eða ís. Hitinn færir sælgæti ferskvatnsins til að halda jafnvægi á sterkan arugula salati eða ímynda sér frystan eftirrétt. Eða farðu fersku ferskjuna þína í blandara ásamt appelsínusafa, jógúrt og nokkrum laufum af ferskum myntu til að hressa sumarfrí.
Finnst þér bakstur í staðinn? A mannfjöldi-ánægjulegur ferskja cobbler er klassískt sumarrétt (rétt eins og amma var að gera). Eða þú getur fryst þá til að varðveita gæsku sumarsins. Komdu desember, dýrindis ferskjakaka verður högg frídagur þinn hátíðir.