Þessar kaiserrúllar eru lagaðir með því að gera hnútur og lykkja deigið um hringinn. Önnur leið til að móta rúllurnar er með kaiser rúlla stimpli.
Ljúktu þessum rúllum með eggjaþvotti og sesamfræjum, eða láttu þá vera látlaus eða fylgjast með poppy fræjum.
Það sem þú þarft
- 1 bolli auk 1 matskeið af heitu vatni (8 1/2 eyra, um 105 °)
- 4 bollar
- brauðhveiti (18 únsur)
- 2 1/4 teskeiðar virk þurr ger
- 2 msk drykkur mjólkurduft
- 2 matskeiðar sykur
- 1 1/2 tsk salt
- 3 msk smjör (brætt)
- 1 stór egg (barinn)
- Fyrir toppings:
- 1 egg hvítur (léttur barinn með 1 teskeið vatn, valfrjálst)
- Valfrjálst: 1/4 bolli sesamfræ (eða poppy fræ)
- Valfrjálst: 2 msk smjör (brætt)
Hvernig á að gera það
- Sameina vatnið og gerið í skálinni á blöndunartæki; látið standa í 10 mínútur. Bætið 2 bolla af hveiti og taktu þar til slétt er. Skiptið yfir í deigakrókinn og bætið eftir hveiti, mjólkurdufti, sykri, salti, 3 msk smjör og barinn egg.
- Blandið á meðalhraða í um 6 mínútur. Ef of mjúkur eða of stífur, bæta við meira hveiti eða vatni, u.þ.b. 1/2 til 1 teskeið í einu, eða þar til deigið er mjúkt, en dregur það frá hliðum skálarinnar.
- Ef þú notar ekki blöndunartæki, blandaðu vel saman við tréskjefu og hnoðið með hendi á léttri blómstraðu yfirborði í um það bil 10 mínútur, þar til slétt og teygjanlegt.
- Olía stór skál. Setjið deigið í bolta og setjið í skálina. Snúðu að kápu alla hliðina með olíunni. Hylja með plasthúð og láttu rísa í heitu, djúplausa stað í um það bil 1 klukkustund, eða þar til tvöfaldast í lausu.
- Setjið deigið í 2- til 3 eyri stykki, allt eftir því hversu stórt þú vilt rúllurnar. Rúllaðu deigið í reipi um 12 til 15 tommur að lengd. Takið báðar endann og láttu einfalda, lausa yfirhöndina með reipinu, þannig að þú færir smá pláss í miðjunni og tveimur löngum deilum deigs. Taktu hverja deigi af deigi og settu létt í kringum lykkju hluta deigsins og klemmdu endana saman á botninn. Þetta mun mynda "hnúturinn". * Endurtaktu með eftirliggjandi deigbitum.
- Raða rúlla á stórum bakpokaferðum sem eru fóðruð með pergament pappír.
- Hylkið létt með plastpappír eða hreint handklæði og láttu rísa við stofuhita í u.þ.b. 1 klukkustund.
- Gerðu egg þvo með 1 egghvítu barinn með 1 teskeið af vatni. Borðuðu yfir rúlla og stökkva með sesamfræjum eða poppy fræjum, ef þess er óskað.
- Eða einfaldlega bursta smá smelt smjör yfir bolla fyrir eða eftir bakstur.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Bakið rúllunum í forhitaða ofninum í 15 til 18 mínútur, þar til gullið er brúnt.
* Konungur Arthur Flour síða hefur gott grafík til að móta hnúta með deigi ..
Uppskriftin gerir 9 til 14 rúllur, allt eftir stærð.
Svipaðir uppskriftir
Heimabakaðar rennibrautir
Rich heimabakað Brioche Buns
Ótrúleg kjúklingabrauð
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 338 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 89 mg |
| Natríum | 1,357 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 14 g |