Þrátt fyrir skrýtið nafn, eru huesos de santo eða beinin heilaga "dýrindis skemmtun. Spænsku borða þau venjulega 1. nóvember, All Saints Day. Það er dagurinn þegar fjölskyldur safna saman og heimsækja gröf þeirra. Fyndið nafn þessa sætra kemur frá útliti hvítbein að utan og er fyllt með klára gulu fyllingu.
Til að undirbúa þessar sætu "beinin" er fyrst marzipan líma úr möndlumöndlum og sykri. Eftir kælingu er marzipan velt út og myndað í rör. Rauð eggjarauður og sykur eru hituð til að búa til þykkt líma og síðan kreista í holu rörin með sætabrauðpoka .
Það sem þú þarft
- 4 1/2 únsur jörð möndlur, hrár, skrældar
- 2 1/2 aura vatn
- 5 1/2 únsulínsykur
- 2 eggjarauður
- 1/2 bolli duftformi
- sykur sælgæti (til að deyja)
Hvernig á að gera það
Marzipan Undirbúningur
- Kaupa skrældar, hrár möndlur í versluninni eða blönduðu hrármöndlum og fjarlægðu húðina. Þurrkaðu þau vandlega með pappírshandklæði. Mældu möndlurnar í fínt ryk í matvinnsluvél. Setja til hliðar.
- Hellið 1 1/2 únsum af vatni og 3 1/2 únsur sykur í meðalstór pott. Hita á háum og látið sjóða meðan hrært er þar til sykur er leyst upp. Fjarlægðu úr hita og hrærið í möndlum. Setjið til hliðar og láttu kólna. Einu sinni kalt að snerta, setjið í kæli til að kæla í 30 mínútur, svo það er ekki eins klíst og auðveldara að vinna með.
- Taktu marzipan úr kæli. Stolið borðið ríkulega með duftformi. Setjið marzipan um borð og rykið ofan af sykri. Rúlla marzipan út í um það bil 1/4-tommu þykk með því að nota rúlla. Skerið í ferninga um 1 til 1,5 tommur ferningur.
- Notaðu handfangið af tréskeiði, settu marzipan í kringum það og ýttu á endann til að innsigla, mynda lítið rör. Fjarlægðu varlega rörið úr höndunum og settu þau á kökuhlíf.
Fyllingarefni
- Hita 3 bolla af vatni í miðlungs potti. Hellið 1 únsum af vatni og 2 aura sykri í lítið pott og látið sjóða í sjóðina .
- Þó að bíða eftir vatni að sjóða brjóta eggin í hitaþolinn skál og slá eggin. Hellið sírópinu sífellt í eggin meðan hrært er með gaffli eða vírhlaupi.
- Setjið skálina ofan á sjóðandi vatni til að búa til vatnsbaði. Haltu áfram að hræra eggjarauða þar til það verður mjög þykkt eins og pudding.
- Skeið eggjarauða í fyllibrauðpoka og kreista fyllinguna í hverja marzipanrör, frá hvorri enda.
- Skoðuðu marzipaninn með því að nota gafflann, til að gefa það smá hryggir.