01 af 06
Almonds í Marokkó Cuisine
Möndlur. vanillukökur / Augnablik Opna / Getty Images Marokkó matargerð nýtur góðs af innfæddum möndlum. Sumir marokkóskar sérréttingar kalla á hrár möndlur með húð eins og sýnt er hér að ofan - Marokkó fekkaskökur og amlou, möndlu- og arganolíuleikur , eru tvö dæmi - en oft verður möndlunum flutt, skræld og jafnvel steikt. Eftirfarandi skref sýnir hvernig á að gera það.
02 af 06
Blanch the Almonds
Blöndaðu möndlurnar í sjóðandi vatni í eina mínútu. Mynd © Christine Benlafquih Þú getur oft fundið blönduð möndlur til sölu í matvöruverslunum, en þú munt spara peninga að gera það sjálfur. Það er auðvelt!
Koma vatni að sjóða og renna möndlum vandlega inn í pottinn, gæta þess að forðast að splæsa þig. Láttu vatnið snúa aftur að sjóða aðeins í eina mínútu eða svo og fjarlægðu síðan úr hitanum. Ef þú yfirgefur möndlurnar lengur þá verða þau soggandi.
Tæma möndlurnar strax í kolsýru.
03 af 06
Peel the Almonds
Kreistu möndlurnar til að renna þeim út úr húðinni. Mynd © Christine Benlafquih Möndlurnar eru auðveldast að afhýða meðan þau eru enn heit. Húðaðu þá með því að kreista eða nudda einstaka möndlur á milli þumalfingur og vísifingurs - möndlurnar ættu að skjóta beint út úr húðinni.
04 af 06
Ábendingar um Blanching og flögnun Möndlur
Blanched Möndlur. FotografiaBasica / E + / Getty Images Nokkrar ábendingar gætu gert flögnunarmöndlur auðveldara:
- Ef þú sendir óvart möndlur sem fljúga í kringum eldhúsið skaltu reyna að klípa möndlurnar beint í kúptan hönd eða í djúpa skál.
- Möndlurnar verða erfiðara að afhýða ef þau kólna vegna þess að húðin mun þorna og fylgjast með möndlu. Ef þetta gerist skaltu nudda möndluna í nokkrar sekúndur til að hjálpa að losa húðina eða skila möndlum í pott af sjóðandi vatni í hálfa mínútu eða svo.
- Ef blanching mikið magn af möndlum, vinna með þeim í lotum til að koma í veg fyrir að þau séu kald áður en þú getur afhýtt þau. Eða ráðið nokkra fjölskyldumeðlimi til að safna saman og gera stuttan verk í haugnum þínum.
Leyfðu húðarmöndlum að þorna í einu lagi á handklæði. Á heitum degi mun þetta ekki taka langan tíma, en í köldu veðri gæti það tekið nokkrar klukkustundir.
Einu sinni þurr eru blönduð möndlur tilbúin til að geyma í kæli eða nota þau í uppskriftir. Ef þú þarft einnig að steikja á möndlurnar, sjáðu hvernig á að gera þetta í næsta skrefi.
05 af 06
Fry the Almonds
Fry the blanched möndlum í jurtaolíu, hrærið stöðugt. Mynd © Christine Benlafquih Vertu viss um að blönduð möndlur þínar séu alveg þurrir áður en þær eru steiktar.
Til að steikja blönduð möndlur, helltu nógu jurtaolíu til að ná möndlum í pönnu eða potti. Gerðu þetta hægt yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita.
Prófaðu olíuna með því að sleppa í einum möndlu. Ef örlítið loftbólur rísa upp um möndlu á nokkrum sekúndum, þá er olían tilbúin. Ef olían snýst og splatters strax, það er of heitt og verður að kólna í nokkrar mínútur áður en það fer fram.
Setjið möndlurnar varlega í olíuna, í lotum ef nauðsyn krefur, og vertu viss um að þau séu alveg að fullu í kafi. Steikið á möndlurnar, hrærið stöðugt, þar til gullið er brúnt. Smá hópur ætti að taka að minnsta kosti nokkrar mínútur, en stærri lotur geta tekið 7 mínútur eða lengur.
Um leið og möndlurnar eru lituð, flytðu þær í bakka sem er raðað með pappírshandklæði til að holræsi og kólna. Steiktar möndlur munu halda áfram að dökkna aðeins eftir steikingu, svo vertu varkár ekki brenna þau á meðan þau eru í olíunni. Ég reyni að fjarlægja þá þegar ljósið er gyllt þar sem þau dýpka að miðlungs gulli utan pottans.
06 af 06
Hvernig steiktum Almonds er notað í Marokkó Matreiðsla
Marokkó Mrouzia. Christine Benlafquih Oftast eru steiktar möndlur sem skreytingar á sætum og bragðmiklar entrees eins og frílambakjöt , Mrouzia , sýnt hér að ofan. Aðrar marokkóskar réttir sem kalla á steiktan möndlur sem lykilþáttur eða skreytingar innihalda: