Kjúklingabastilla

Kjúklingur Bastilla er frægur Kjúklingabaka Marokkó. Létt, kröftugur warqa sætabrauðshylki felur í sér bragðgóður saffran kjúkling, kryddað eggjaköku og crunchy álegg af steiktum möndlum sættar með appelsínugult blómvatni . A skreytið af duftformi sykur og kanill bætir við stórkostlegu blanda af bragði.

Þetta ekta uppskrift tekur nokkurn tíma að undirbúa, en þú munt finna það vel þess virði. Fyrir hvernig á að setja saman bastilluna skref fyrir skref sjáðu til þess að gera kjúklingabastilla .

Gerðu bastilla á dag eða meira fyrirfram, og kæli eða frysta þar til baksturstími. Ef þú hefur gaman af að gera þessa kjúklingaverslun, gætirðu viljað gefa s eafood bastilla tilraun.

Það sem þú þarft

• Fyrir kjúklinginn:
• 1 stór kjúklingur (skera í sundur, húð og fita fjarlægð)
• 2 stórar laukar (sætur hvítur, hakkað)
• 1 msk engifer
• 2 tsk salt
• 1 1/2 tsk
• hvítur pipar
• 1 tsk svart pipar
• 1 tsk túrmerik (eða 1/4 tsk Marokkó gult litarefni)
• 1 teskeið
• saffran þræði (smelt)
• 2 til 3 pinnar kanill (2 til 3 tommur hvor)
• 1/4 bolli smjör
• 1/4 bolli ólífuolía (plús meira til steikingar og pönnu)
• Fyrir eggið fyllt:
• 1/4 bolli cilantro (ferskt, hakkað)
• 8 egg (barinn)
• Fyrir Almond Topping:
• 2 bollar möndlur (allt blanched)
• 1/2 bolli duftformi sykur
• 2 msk appelsínugult blóm vatn
• 1 msk smjör (mildað)
• Fyrir deigið:
• 1/2 bolli smjör (brætt)
• 1 pund phyllo deigið
• 1 eggjarauða (barinn)
• Fyrir garnish:
• 1/2 bolli duftformi sykur
• 2 eða 3 matskeiðar kanill

Hvernig á að gera það

Elda kjúklinginn

1. Blandið kjúklingnum með lauk, kryddi, smjöri og olíu í þjöppunarpotti eða hollensku ofni . Cover, og elda yfir miðlungs til miðlungs hár hita, hrærið stundum, í um 1 klukkustund, eða þar til kjúklingur er mjög blíður og fellur af beinum. Ekki má bæta við vatni og gæta þess að brenna kjúklinginn eða sósu ekki, þar sem þetta mun eyðileggja fatið.
2. Flyttu soðnu kjúklingunni á disk og minnkaðu sósu í pottinn þar til flestir vökvarnir hafa uppgufað og laukin mynda massa í olíunni. Hrærið stundum og stillið hita eins og þörf krefur til að koma í veg fyrir að brenna.

1. Meðan sósan er að draga úr og kjúklingurinn er enn heitt skaltu velja kjötið úr beinum og brjóta það í litla 2 tommu stykki. Hrærið í nokkra skeið af laukblöndunni, takið kjötið og setjið til hliðar.

Elda eggið fyllt

1. Flyttu eftir aflaðum lauknum og olíu í stóra eldföstum pönnu. Bætið cilantro og látið gufa í 1 til 2 mínútur.
2. Bættu við barinn egg, og elda eins og þú vilt eggjaköku eða spæna egg. Vertu þolinmóð, þar sem eggin munu taka allt að 10 mínútur. Nokkur olía aðskilja frá eggjum er í lagi. Setjið eggjapakkann til hliðar.

Gerðu möndluútfyllinguna

1. Hiti 1/2 tommu jurtaolíu í skillet yfir miðlungs hita í um 5 mínútur, eða þar til olía er heitt. Prófaðu olíuna með því að sleppa í möndlu. Ef örlítið loftbólur hratt rísa um möndluna innan nokkurra sekúndna er olía tilbúin. Ef olían snýst og splatters strax, það er of heitt.
2. Steikið möndlum í hópur, hrærið stöðugt, þar til gullið er brúnt. Um leið og möndlurnar eru ríkulega lituð, flytðu þau í bakka sem er raðað með pappírshandklæði til að holræsi og kólna. Steiktar möndlur munu halda áfram að dökkna aðeins eftir steikingu, svo vertu varkár ekki brenna þau á meðan þau eru í olíunni.
3. Þegar möndlarnir hafa kólnað alveg, púlsaðu þau í matvinnsluaðferð þar til þau eru fínt jörð. Setjið þau í blöndunarskál og vinndu með höndum í duftformi sykur, appelsínugulblóm og mildað smjör. Setja til hliðar.

Setjið saman Bastilla

Sjáðu hvernig á að búa til kjúklingabastilla fyrir myndir sem sýna samsetningarferlið.

1. Örlítið olía 14 tommu eða stærri hringlaga pönnu. Ef þú ert ekki með pönnuköku skaltu vinna á olíuðu flatbökuðu blaði eða stórum disk og móta hringlaga baka eins og þú getur.

1. Borðuðu bræddu smjörið á hverju blaði af warqa eða phyllo deiginu þegar þú vinnur. Ef þú notar phyllo skaltu gæta þess að hylja það með plasti eins og þú vinnur þar sem það þornar mjög fljótt.
2. Notaðu pönnu þína sem leiðsögn, skarast þremur eða fjórum einum lögum af warqa (glansandi hlið niður) - eða tvöfalt lag af phyllo deiginu - í hringlaga tísku, svo að innri helmingur sætabrauðsins deyi skarast í miðjunni og umfram deiggardínur yfir brúnir pönnu. Smjör hvert lag af deigi.
3. Setjið einn smjörta 12-tommu hring af warqa , eða tveimur 12 tommu smjörkringum phyllo, í miðju pönnunnar . Þetta myndar botn baksins.
4. Hylja 12 tommu hringinn með kjúklingafyllingunni og dreift eggjapakkanum yfir kjúklinginn.
5. Efstu eggjapakkann með annarri smjöri 12 tommu hring af warqa (glansandi hlið upp), eða tveir 12 tommu smjörkirklar af phyllo. Dreifðu möndluinnilegginum yfir þetta lag af deigi.
6. Foldaðu umfram deigið upp og yfir möndlurnar til að loka á baka. Fletja og slétta öll fyrirferðarmikill svæði.
7. Borðu smjör á brúnum brúnum deig og toppa með 3 fleiri skarandi lögum af warqa (glansandi hlið upp) eða phyllo, bursta smjör á hverju lagi. Felldu niður brúnir deigið og taktu þær vandlega undir baka, móta og móta bastílinn eins og þú ferð.
8. Notaðu hendurnar til að dreifa eggjarauða yfir efstu og hliðar baka. Olíuleikaðu bastílið á sama hátt.
9. Bastillinn er nú tilbúinn til bakunar. Það getur verið þakið plasti og geymt í kæli í allt að 1 dag, eða í frysti í allt að 2 mánuði.

Bakið Bastilla

1. Hitið ofninn í 350 F (180 C). Olía íbúð bakstur lak.
2. Setjið bastílinn á olíulaga baksturarlak í miðju ofninum og bökaðu í 30 til 40 mínútur, eða þar til djúpt gullbrúnt. Athugaðu að bastillinn settur í ofninn beint úr frystinum mun taka allt að 1 klukkustund að baka.

Skreytið og þjónað

1. Geymið bastílið mikið með sigtuðu duftformi. Sigtið kanilinn ofan á sykri, eða notaðu kanilinn til að skreyta toppinn á baka.
2. Berið strax.