Hvernig mettaðir og ómettaðir olíur stilla upp
Allar eldunarolíur innihalda mettaðan fitu . Sumir fleiri en aðrir. Olíur sem eru lágir í mettaðri fitu eru háir í ómettuðum fitu. Ef þú ert að leita að eldunarolíum sem eru lágt í mettaðri fitu, gætirðu valið safflower, canola eða ólífuolíu . Sóleyjarolíur eins og kókosolía og lófaolía eru háir í mettaðri fitu.
Samkvæmt American Heart Association geta mataræði sem inniheldur mettaðan fitu aukið magn kólesteróls í blóði þínu.
Hátt magn LDL kólesteróls (slæmt kólesteról) í blóði getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.
Olíur Lág í mettaðri fitu
Það eru tvær tegundir af ómettuðum fitu: fjölómettaðar og einómettu. Sumar rannsóknir sýna að þessar tegundir af ómettuðum fitu geta hjálpað til við að lækka slæmt kólesterólið. Hver tegund af fitu getur verið gagnleg á sinn hátt.
Einmettað fita
Olían með lægsta mettaða fituinnihaldið er canolaolía. Það er einkum gert úr einómettuðum fitu. Canolaolía hefur 1 gramm af mettuðu fitu í hverjum skammti.
Ólífuolía inniheldur 2 grömm af mettuðu fitu. Canola og ólífuolía eru að mestu úr einómettaðri fitu. Rannsóknir hafa leitt í ljós að einómettuðum fitu getur verið gagnleg til að viðhalda heilbrigðu hjartsláttartruflunum og geta hjálpað til við að stjórna insúlíni, sem er sérstaklega gagnlegt ef þú ert með sykursýki eða ef þú vilt draga úr hættu á að fá sykursýki.
Ekki vera ruglað saman við hugtakið " auka ljós" ólífuolía , auka ljós vísar ekki til fitu eða kaloría innihald, heldur lit og magn af vinnslu.
Fjölómettað fita
Önnur olía með einum af lægstu magni af mettuðu fitu er safflowerolía. Það hefur 1 gramm af mettuðu fitu í matskeið. Það er aðallega samsett af fjölómettaðri fitu. Fjölviettuðum fitu hefur reynst auka HDL eða gott kólesteról, stig. Aðrar mjög algengar eldunarolíur í Bandaríkjunum samanstendur aðallega af fjölmettaðri fitu eru soybean, korn og sólblómaolía.
Þeir hafa hver 1,8 grömm af mettuðu fitu.
Olíur Há í Mettuð Fita
The suðrænum olíu-kókos, lófa og lófa kjarnaolíur-eru háir í mettaðri fitu. Almennt er því hærra sem mettaður fituinnihaldið er, því meira fitu er við stofuhita. Palm kernel olía kemur frá fræjum olíu lófa tré.
Kókosolía og lófa kjarnaolía eru um 85 prósent mettað fita. Palmolía er 50 prósent mettuð fita.
Þar sem kókosolía er hátt í mettaðri fitu er það lítið í ómettaðri fitu. Kókosolía er aðeins 6 prósent einómettað fita og 2 prósent fjölómettað fita.
Er kókosolía heilbrigt að borða?
Sumar rannsóknir sýna að kókosolía getur verið gott fyrir þig. Sýnt hefur verið fram á að elda kókosolía með því að auka HDL (gott) kólesterólið þitt. Flestar rannsóknirnar hafa verið skammtímarannsóknir til að kanna áhrif þess á kólesterólmagn. Úrskurður er ekki út fyrir langtímaáhrif á hjartasjúkdóm.
Hversu sterkar olíur eru góðar
Góðu fréttirnar hér eru að öll hitabeltisolíur eru taldar jurtaolíur sem ekki hafa kólesteról. Í flestum tilfellum eru þessar olíur laus við transfitu. Transfitu eru talin óheilbrigð af fitu. Samkvæmt American Heart Association geta transfitu aukið kólesterólgildi þína (LDL) og lækkað góðan (HDL) kólesterólmagn.
Borða transfita getur aukið hættuna á að fá hjartasjúkdóma, heilablóðfall og sykursýki.
Besti kosturinn er að standa við olíur sem eru lágir í mettaðri fitu. Það getur ekki sært að nota kókosolíu frá einum tíma til annars, en skipt er um canola eða ólífuolía fyrir kókosolíu sem aðal matarolía þitt gæti verið það sem læknirinn myndi mæla með .
Solid Fats
Eins og fyrir matreiðslu með sterkum fitu, eins og smjör eða smjör, er mettuð fituinnihaldið smjör nærri 70 prósent af heildarfitu og lard er 43 prósent. Fyrir heilbrigðari fitusýrusnið getur verið best að velja fljótandi olíur eins og olíuolía og ólífuolía yfir föstu fitu.