Farine og Cassava í Karabíska matreiðslu
Farine er það sem eftir er eftir að safa hefur verið fjarlægt úr kassi. Í sjálfu sér er það ekki mikið að verða spenntur. Það er þurrt og það liggur á smekklaust, en það hefur notkun þess. Það hefur viðvarandi kynslóðir eyjenda á lélegum efnahagslegum tímum. The cassava vex ríkulega í flestum Karíbahafi svæðum, farine er að fylla, og það er hægt að geyma á öruggan hátt í langan tíma.
Hvað er Cassava?
Skýring á farine byrjar með kassi.
Þetta er rótargrænmeti sem er innfæddur til Brasilíu og notað oft í Karíbahafi og Trínidad-matreiðslu . Það er ævarandi plöntur sem þrífst í heitum, suðrænum loftslagi, og það er einnig kallað Yuca eða Manioc á sumum sviðum. Það er sterkjulegt og hefur smá niðursoðinn bragð, og það er seigt í hráefni, en það er ekki mælt með því að borða það hráefni. The cassava planta getur framleitt leifar af sýaníð, banvæn efnasamband, en þetta er útrýmt þegar rótargrænmetið er skrælt og orðið fyrir hita í matreiðslu.
Kassava er hlaðinn með hitaeiningum en hefur óverulegt fituefni. Það er mikið í kopar, sink, magnesíum og járn, og það er líka nokkuð góð uppspretta af B-flóknum vítamínum.
Hvernig Farine er gert
Í fyrsta lagi er skinn kassi skreytt og kjötið er rifið eins fínt og mögulegt er. The rifinn kvoða er síðan lokað í porous poka og kreisti erfitt að losna og þenja safa og raka. Eftirstöðvar kvoða er síðan varlega laust í hituðri flatpönnu þar til hún verður ljósbrún litur, helst yfir opinn logi.
Þetta getur bókstaflega tekið tíma. Fullunnu vörunni-farine-líkist gróft korn, eitthvað eins og heartier útgáfa af rjómahveiti. Á sumum svæðum í Karíbahafi er kvoða sett í sólina til að þorna í nokkrar klukkustundir áður en það er frekar laust yfirhitnun.
Á heildina litið er það ekki fljótlegt ferli, en þegar farine er geymt í loftþéttum ílát á köldum, dökkum stað, mun það endast að eilífu.
Notar fyrir Farine
Í fyrsta lagi skal tekið fram að farine er keypt bragð - aðallega vegna þess að það hefur ekki mikið bragð. Það er hægt að blanda saman við mjólk og sykur til að lifa það upp og búa til nærandi drykk, en það er oftast notað sem innihaldsefni í hafragrauti og brauðum og það er bætt við súpur og stews sem þykknunarefni, svo sem þegar þú gerir kassa cassareep .
Hvar á að kaupa Kassava
Ef þú ert búsettur í Bandaríkjunum finnur þú líklega ekki nóg framboð af jurtasveppum sem vaxa utan dyrnar. Þú verður að finna markað sem innflutir rótargrænmetið frá eyjunum, og margir gera það. The cassava mun birtast óeðlilega glansandi því það er vaxið til að hjálpa varðveita það. Það ætti að vera erfitt án blemma, mjúka bletti eða önnur merki um rotnun. Hægt er að geyma ferskt, heilasal í kæli í allt að sjö daga, eða í allt að þrjá daga ef þú skrælir það og setur það í köldu vatni.