Það er eins og jógúrt þú getur drukkið
Kefir er gerjað mjólkurvara sem líkist jógúrt, sem er upprunnið í Rússlandi. Þetta snjóbrúna mjólkurafurð er stundum nefnt "kampavín mjólkur" vegna brennslis brjóstsins. Eðlilegt kolefnisatrunin gefur kefir ljós, froðukt, rjómalagt áferð, jafnvel þegar það er gert með fituríkri mjólk.
Hvernig Kefir er búinn
Kefir er úr mjólk sem hefur verið varlega hitað til að útrýma hugsanlega sjúkdómsvaldandi bakteríum.
Næst er tiltekin blanda af bakteríum og gerræktum bætt við mjólkina til að hefja gerjun. Einstök blanda af bakteríum og geri gefur kefir sinn sérstaka bragð og áferð. Ræktunartækin fyrir kefir eru oft nefndir "kefir korn" eins og þau líta út eins og lítil, klumpur korn, svipuð í útliti blómkál.
Bakteríurnar Lactobacilus caucasius fer í laktósa í mjólkinni í mjólkursýru, sem veitir tangy bragð. Saccharomyces kefir og Torula kefir , tveir gerir notaðir til að gera kefir, gerjun laktósa í lítið magn af áfengi og koltvísýringi, sem ber ábyrgð á koluninni.
Jógúrt vs Kefir
Jógúrt og kefir eru mismunandi eftir því hvaða tegund menningar er notuð til að gerast mjólk. Jógúrt notar aðeins bakteríur, einkum lactobacillus tegundir, en kefir notar bæði bakteríur og ger. Þrátt fyrir að jógúrt geti verið á milli áferð frá þykkum vökva og hálf-solid, hlaup-eins samkvæmni, kefir er fyrst og fremst fljótandi.
Kefir afbrigði
Það eru margir uppskriftir fyrir kefir, sem eru mismunandi miðað við tiltekna bakteríur og ger sem notuð eru til að gerast mjólk og tegund mjólk sem notuð er. Í Evrópulöndum er kefir oft gerður úr geitum, kýr eða jafnvel úlfalda mjólk. Flest kefir seldar í Bandaríkjunum eru gerðar úr kúamjólk.
Kefir er fáanlegt, sem hefur björt, tartbragð.
Til að gera það betur, mörg fyrirtæki sætta kefirinn og bæta við bragði eins og ávöxtum eða vanillu. Flavored kefir er nærri í bragði við jógúrt og má auðveldara samþykkja þá sem eru nýir til kefir.
Kefir er einnig hægt að búa til með mjólkurmjólk , svo sem möndlu eða soja . Þessar non-mjólkurvörur eru gerðar með sömu bakteríu- og gerrækt, og bjóða upp á sömu líkindalegan ávinning, sem gerir þeim gott tækifæri fyrir veganendur.
Hvernig Kefir er notað
Kefir er oftast neytt sem kalt drykkur . Flestir neyta kefir vegna skemmtilegrar bragða og áferð, en sumt finnst það hjálpartæki í meltingu og róandi uppþemba maga. Kefir er einnig hægt að blanda saman í smoothies, hella yfir korn eða granola eða notað í bakaðri vöru .
Kaup og geymsla Kefir
Kefir er að finna í flestum heilsufarslegum eða náttúrulegum matvörum í kæli mjólkurafurðinni. Evrópskar markaðir geta einnig haft kefir. Fyrir þá sem vilja reyna að gera sitt eigið eru kefir-gerð pökkum í boði í sérverslunum eða á netinu. Þessar pökkum veita kefir menningu "korn" og leiðbeiningar um hvernig á að gerast á öruggan hátt mjólkina þína.
Vegna þess að kefir er ferskur vara með lifandi menningu, ætti það að vera geymt í kæli. Eftir að kefir hafa verið opnaðar skal það eytt innan fimm til sjö daga.