Er bakstur frábrugðin matreiðslu?
Þú hefur sennilega heyrt nokkra af vinum þínum sem eru whizzes í eldhúsinu segja eitthvað í samræmi við "Ó ég bakar en ég get ekki eldað" eða "ég get eldað en ég get ekki bakað." Hefur þú einhvern tíma furða hvað munurinn var?
Hvað er bakstur?
Til að setja það einfaldlega, bakstur er að fullu elda mat í ofni. Nokkuð er hægt að borða, þar með talið brauð, eftirrétt, fisk, alifugla, kjöt og grænmeti . En venjulega þegar fólk segir að þeir séu bakarar eða að þeir vilja að baka þá tala þeir oft um eftirrétti eða brauð.
Þó eitthvað sem eldað er í ofni er tæknilega bakað, er almennt ekki að vísa til kjöt eða grænmetis.
Lykillinn að réttri bakstur
Lykillinn að rétta bakstur kemur í raun niður á réttu hlutfalli milli hitastigs ofn og bakstur, sem ákvarðast af stærð eða þyngd fatsins. Í stuttu máli, stærri og þéttari hlutinn, því lengur sem það tekur að elda, og minni og minna þéttur, því minni tíma. Eitthvað þétt eins og ostakaka , til dæmis, mun baka háan hita upphaflega í stuttan tíma og síðan baka hægt við lágt hitastig til að tryggja að elda í gegn. Fiskasetill kex mjög fljótt og er bakað við miðlungs hita í stuttan tíma.
Afhverju ættirðu alltaf að hita ofninn
Forhita ofninn virðist vera eins og einn af þeim skrefum sem það er fínt að sjást yfir eða skimp á, en þú ert í raun að klúðra matnum þegar þú gerir það.
Flestar ofnar hita ekki jafnt. Þetta þýðir að ef þú setur fótinn í köldu ofn mun maturinn elda ójafnt. Dæmi um þetta er ef þú hefur einhvern tíma bökuð hóp af smákökum og botninn á hálf pönnu brenna meðan hinir eru enn undir-eldaðir, þetta þýðir að hálfan ofninn er heitt og hálfan ofninn er vel, ekki.
Ef þú ætlar að elda neitt með ger, eins og margir bakaðar vörur, gleymdu að ofna ofninn, þá getur kakan eða brauðið þitt ekki hækkað rétt. Gerið krefst hita til að virkja og gera hlut sinn.
Það er sagt að maturinn eldist hraðar í ofþensluðum ofni, líklega vegna þess að ef þú forhitar ekki ofninn, þá er fyrsti fimmtán mínútur af "bakstur" tíminn þinn eytt að fá ofninn upp í réttan hita. Ytri maturinn þinn byrjar að elda en inni hefur ekki verið snert vegna þess að það er bara ekki nógu heitt í ofnnum ennþá.
Gott þumalputtaregla er þegar þú byrjar að setja saman fatið þitt, kveikja á ofninum og stilla það á viðeigandi hitastigi. Sumir telja að þetta sé sóun á gasi eða rafmagni en það er í raun ekki. Ofninn dregur aðeins orku þegar upphitunin er notuð. Ofn eru með innri hitamæli sem tryggja að upphitunin sé aðeins notuð nógu lengi til að halda ofninum á stöðugum hitastigi svo það muni ekki bara verða heitara.